自制月饼的做法步骤
制作月饼的步骤如下：
1. 准备材料：糯米粉、豆沙馅或莲蓉馅、猪油、糖、食用碱水、蛋黄。
2. 将糯米粉放入大碗中，用适量的温水慢慢加入，并用筷子搅拌均匀，直至成为松软的面团。
3. 将面团分成小份，将豆沙馅或莲蓉馅包入其中，搓成圆形或其他喜欢的形状。
4. 接下来，将猪油置于锅中加热，待猪油完全融化后，将糖加入锅中翻炒，炒至糖溶化并呈现金黄色，醉后加入食用碱水拌匀，糖油即可制成。
5. 取适量的糖油涂抹在月饼表面，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟。
6. 在醉后5分钟，取出月饼，用刷子将蛋黄涂抹在月饼表面，再放回烤箱烤制至金黄色即可。
7. 取出月饼，待其冷却后即可食用。
注意事项：
- 在制作过程中，要注意掌握面团的水分，过多的水会导致面团过软，不易操作；过少的水则会导致面团过干，不易塑形。
- 在包馅时，可以根据个人喜好加入一些葡萄干、核桃等。
- 糖油制作过程中要小心，避免糖油溅出或烫伤。
- 烤制时间和温度可以根据自己的烤箱性能进行微调，以确保月饼烤制均匀且表面金黄色。
- 月饼在制作后，应放置一段时间，保持口感更好。一般情况下，制作后的月饼会越放越香，所以醉好提前制作，提前使之发酵更佳。
怎样自制月饼视频教程
制作月饼的视频教程如下：
一、准备工作
1. 准备好月饼馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
2. 准备好月饼皮，可以是现成的，也可以自制。
3. 准备好模具和月饼工具，如擀面杖、月饼模具等。
4. 准备好烤箱和预热设备。
二、制作过程
第一步：制作月饼皮
1. 将面粉、糖浆、食用油和碱水混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成若干小份，每份揉成圆形，静置约30分钟。
第二步：准备馅料
1. 将馅料分成若干小份，每份约为30克左右。
2. 将馅料搓成圆形，备用。
第三步：包馅
1. 取一份月饼皮，用手掌将其压扁。
2. 将馅料放在月饼皮的中间位置。
3. 将月饼皮的边缘向内折，然后将两边捏紧，搓圆。
第四步：成型
1. 将包好的月饼放入月饼模具中，按压出形状。
2. 将成型的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度。
第五步：烘烤
1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄。
2. 取出月饼，稍微冷却后即可食用。
三、注意事项
1. 在制作月饼皮时，要确保面团的均匀性和柔软度。
2. 在包馅时，要注意馅料不要包得太满，以免烤制时溢出。
3. 在烘烤过程中，要注意观察月饼的烘烤程度，避免烤焦或烤不熟。
4. 在食用前，要确保月饼已经完全冷却，以免烫伤。
希望这个视频教程能帮助你成功制作月饼！