郴州特产美食？
郴州市是湖南省下辖的地级市。“郴”字，意为林中之邑，故郴州别称为“林城”；郴州自古被誉为“九仙二佛之地”，是道教、佛教发展之福地，故郴州又别称为“福城”。
郴州历史文化底蕴深厚，同时美食文化也很深厚，郴州传统菜系主要以湘菜为主，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。近几年，粤菜北伐，几乎一统天下，醉时髦的是海鲜。离广东醉近的郴州当然也不例外，郴州饮食结构也融入了很多粤菜的风格，同时也出现了许多以粤菜为主的酒店，像“海鲜城”、“湘粤情”、“燕鲍翅酒店”，同时各大酒店也出现了燕鲍翅这些高档菜系。
今天我们来说说郴州的传统美食：
一、坛子肉做法：
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细土豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
二、剁椒鱼头做法：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
2.将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将剁椒铺在鱼头上。
3.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
4.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
三、酿豆腐做法：
1、在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀；
2、把油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平；
3、包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮；
4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
郴州特色
郴州的特色主要体现在其独特的地理位置、丰富的自然资源以及深厚的历史文化底蕴。以下是郴州特色的几个方面：
1. 山水风光：郴州地处湖南与广东的交界处，拥有得天独厚的山水资源。这里山峦起伏，河流蜿蜒，自然风光秀丽。东江湖、苏仙岭、万华岩等都是著名的自然景观，吸引了众多游客前来观光旅游。
2. 人文历史：郴州历史悠久，文化底蕴深厚。这里是古代楚文化的发祥地之一，也是三国时期吴国的重要基地。此外，郴州还是著名的革命老区，有着丰富的红色旅游资源。
3. 特产美食：郴州的地方特色美食众多，如东江湖鱼、莽山蕨根糍粑、安仁米糕等。这些美食不仅味道独特，而且制作工艺精湛，深受游客和当地人的喜爱。
4. 民俗文化：郴州的民俗文化丰富多彩，包括各种传统节日、民间艺术和传统手工艺等。例如，郴州的瑶族长鼓舞、土家族吊脚楼建筑等都是独特的民俗文化表现形式。
5. 旅游资源：郴州拥有丰富的旅游资源，除了上述的自然风光和人文历史外，还有众多著名的旅游景点，如五盖山狩猎场、仰天湖大草原等。这些景点各具特色，为游客提供了多样化的旅游选择。
总之，郴州的特色体现在其山水风光、人文历史、特产美食、民俗文化和旅游资源等多个方面，是一座充满魅力和活力的城市。