咸蛋黄烧豆腐的做法
材料：
- 咸蛋黄 2个
- 豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状。
2. 将咸蛋黄剥壳，去掉蛋白，只留下黄色部分。
3. 在一个平底锅中稍微加热一些油，放入姜末炒香。
4. 将咸蛋黄压碎，加入锅中炒匀。
5. 将豆腐片一片片地放入锅中，用中小火慢煎。
6. 煎至豆腐两面微黄，加入适量的酱油，盐和胡椒粉，继续慢煎。
7. 煎至豆腐两面金黄，摆在盘子中。
8. 醉后，将青蒜切碎，撒在豆腐上，即可食用。
温馨提示：根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量。同时，煎豆腐时要小心不要煎糊，火候要掌握好。
咸蛋黄烧豆腐的做法大全
咸蛋黄烧豆腐是一道非常经典的中式菜肴，做法如下：
### 材料：
- 咸蛋黄：10-12个
- 豆腐：300克（嫩豆腐或老豆腐均可）
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2-3瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：1茶匙
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
- 咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸至蛋黄裂开，取出备用。
- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
- 放入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上油。
- 倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和糖，继续翻炒均匀。
3. 调味：
- 将蒸好的咸蛋黄放入锅中，轻轻翻炒，使蛋黄均匀裹上豆腐。
- 加入适量清水，水量以能覆盖豆腐为准，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡：
- 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻翻炒，使汤汁变得浓稠。
5. 出锅：
- 醉后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
- 咸蛋黄蒸至裂开后更容易压碎，口感更好。
- 炖煮时火候要控制好，避免烧干或烧焦。
希望这个做法能帮助你做出美味的咸蛋黄烧豆腐！