开边蒜蓉虾的做法
辣炒蒜蓉虾是一道非常经典的中式菜肴，下面是开边蒜蓉虾的做法：
所需材料：
1. 鲜虾500克
2. 大蒜6瓣，切末
3. 生姜1块，切末
4. 青蒜苗适量，切段
5. 干辣椒适量，剪成小段
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 胡椒粉适量
12. 植物油适量
步骤：
1. 虾洗净，剪去虾背顶上的黑线，虾尾巴不剪断。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜末炒香。
3. 加入剪成小段的干辣椒和姜末，翻炒均匀。
4. 将剥虾壳的虾放入锅中，炒至变色。
5. 加入料酒炒匀，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味。
6. 加入少许水，炖煮一会儿，使虾肉更加入味。
7. 虾变色后，加入青蒜苗段，翻炒均匀。
8. 出锅前再稍微加热一会，确保虾熟透即可。
开边蒜蓉虾的做法就是这样，味道鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭或面食食用。
粉丝开边蒜蓉虾的做法
粉丝开边蒜蓉虾的做法如下：
所需材料：
1. 虾：500克
2. 粉丝：适量
3. 大蒜：5-6瓣
4. 青蒜或葱：适量
5. 生抽：1汤匙
6. 料酒：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 食用油：适量
制作步骤：
1. 虾的处理：
- 虾洗净，去头去壳留尾，挑去虾线。
- 将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽拌匀，腌制10分钟。
2. 准备粉丝：
- 粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。
3. 制作蒜蓉：
- 大蒜剁成蒜蓉，青蒜或葱切成小段。
4. 炒虾：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾，中火翻炒至虾变色，捞出备用。
5. 爆香蒜蓉：
- 锅中留底油，放入蒜蓉翻炒至香味释放。
6. 加入粉丝和虾：
- 将泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾，继续翻炒。
7. 调味：
- 加入生抽、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 虾肉较易熟，炒虾时火候要适中，避免过火导致虾肉变老。
2. 粉丝在炒制过程中容易吸油，可以适当沥干水分或在炒制过程中加入少许玉米淀粉以防止粘连。
3. 蒜蓉的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢浓郁蒜香的话可以多放一些蒜蓉。
按照以上步骤，你可以轻松制作出美味的粉丝开边蒜蓉虾了！