香辣虾的家常做法
香辣虾是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 虾：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 葱：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 虾去壳去头，剪去虾线，用清水冲洗干净。
2. 锅中加热适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入虾，翻煮。
4. 加入适量的料酒，炒至虾变色。
5. 加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，糖，炒匀。
6. 加入适量的水，煮至汁浓后关火。
7. 在虾上撒上少许淀粉，搅拌均匀。
8. 再次开火，将虾炒至表面金黄酥脆。
9. 装盘时撒上葱花和香葱末即可。
这道香辣虾色香味俱佳，辣而不腻，非常开胃。可以搭配米饭或面条食用。根据个人口味可以适当调整调料用量。
香辣虾的家常做法步骤
香辣虾的家常做法步骤如下：
### 材料
新鲜虾仁、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、白芝麻适量、淀粉适量。
### 步骤
#### 准备工作
1. 虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
#### 炒制过程
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至7成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
3. 回锅翻炒：将炒好的虾仁倒回锅中，加入盐、白糖、料酒、生抽，快速翻炒均匀。
4. 撒上芝麻：醉后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士
1. 虾仁要选新鲜的，这样炒出来的虾才会更加鲜美。
2. 炒香料时要用小火，以免糊了，而且能让香料的味道更好地挥发出来。
3. 快速翻炒：虾仁易熟，所以翻炒时要快，以免炒老了影响口感。
按照以上步骤，你就可以在家做出美味的香辣虾啦！