菊花鱼的做法和步骤
菊花鱼是一道传统的川菜，制作起来比较复杂，但是味道鲜美。以下是一种常见的菊花鱼做法和步骤：
步骤1: 准备菊花鱼所需的材料，包括菊花鱼、姜片、蒜末、红椒丝、青椒丝、大葱段等。
步骤2: 将菊花鱼洗净擦干水分，用刀在鱼身两面各划三刀，用盐和料酒腌制10分钟。
步骤3: 锅中加油，烧热后将腌制好的鱼放入煎炸至两面金黄。
步骤4: 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入红椒丝和青椒丝翻炒片刻。
步骤5: 加入少许糖、酱油和料酒翻炒均匀。
步骤6: 在鱼的两面撒上炒好的姜蒜椒。
步骤7: 锅中再倒入水，烧开后放入大葱段和适量的盐，再把鱼放入，用小火煮8分种。
步骤8: 汤汁收浓，即可出锅装盘。
步骤9: 醉后，可以根据个人口味，撒上一些香菜或葱花作为装饰即可。
以上就是菊花鱼的一种做法和步骤，希望对你有帮助。
菊花鱼的做法视频教程
我无法直接提供视频教程，但我可以为您提供一些制作菊花鱼的基本步骤和所需材料，以便您能够自己制作这道菜。
菊花鱼
简介：
菊花鱼，又称菊花鲈鱼、秋葵鱼等，是一道色香味俱佳的菜肴。其鱼肉细嫩，呈金黄色，搭配菊花状的香菜，既美观又美味。
所需材料：
1. 鲈鱼或鳜鱼：500克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3-4瓣
5. 干淀粉：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
12. 香菜：适量（用于装饰）
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 搅拌碗
5. 铁夹或筷子
步骤：
* 前期准备：
1. 将鲈鱼或鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 准备一个搅拌碗，将淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、白糖、盐混合均匀，制成糊状。
* 制作过程：
1. 在鱼肉片中加入适量的盐、料酒和淀粉糊，拌匀后腌制10分钟。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼肉片逐片放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味后加入炸好的鱼肉片，快速翻炒均匀。
4. 醉后撒上香菜即可出锅。
提示和建议：
* 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
* 炸好的鱼肉要捞出沥油，否则鱼肉容易吸收过多的油脂。
* 炒制时要用小火快速翻炒，以保持鱼肉的嫩滑口感。
希望这些信息对您有所帮助！祝您制作成功并享用美味的菊花鱼！