怎样炖肘子小块好吃
要炖肘子小块变得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、冰糖。
2. 将肘子切成小块，然后用开水焯水，以去除血水和腥味。
3. 炒锅热油，加入葱段、姜片爆香。
4. 将焯水后的肘子放入锅中煸炒至表面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒出酒味。
6. 加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
7. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和冰糖，调味。
8. 盖盖子，炖煮1-2个小时，直到肘子变得软烂入味。
9. 醉后可以根据个人口味再加调料或者糖，增添口感。
炖好的肘子小块会入味鲜嫩，香喷喷的，配米饭或者馒头一起食用更为美味。
如何炖肘子不肥腻
炖肘子时，为了不使其过于肥腻，可以采取以下几种方法：
1. 选择瘦肉：在炖肘子时，选择瘦肉部分，如前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质相对较瘦，不会过于肥腻。
2. 切块大小适中：将肘子切成块状，但不要过大，以免炖煮时过于油腻。
3. 焯水去油：在炖肘子之前，可以先用开水焯一下，去除表面的油脂和杂质，减少炖煮时的油腻感。
4. 调味料适量：在炖煮过程中，可以适量添加一些调味料，如姜、料酒、盐等，以增加风味，同时避免过多的盐分和油脂摄入。
5. 搭配蔬菜：炖肘子时，可以搭配一些蔬菜一起炖煮，如土豆、萝卜等，这些蔬菜不仅可以吸收肘子的鲜味，还可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。
6. 小火慢炖：炖肘子时，采用小火慢炖的方式，可以使肘子中的油脂逐渐渗出，同时保持肉质的鲜嫩。
7. 避免过多油脂：在烹饪过程中，尽量减少食用油的用量，选择健康的油脂来源，如橄榄油、菜籽油等。
此外，还可以尝试以下食谱：
红烧肘子
材料：肘子、冰糖、酱油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1. 将肘子切成块，放入开水中焯水去油。
2. 锅中加入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。
3. 加入肘子块，翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，肘子熟烂即可。
希望以上建议对您有所帮助！