毛蟹蒸多长时间
蒸毛蟹的时间取决于毛蟹的大小和蒸锅的功率，一般来说，蒸毛蟹需要大约10-15分钟。当蟹壳变红，蟹肉变白且凝固时，即可蒸熟。切勿蒸煮过久，否则蟹肉可能会变硬。
旁蟹蒸多长时间
旁蟹（也被称为“清风蟹”或“蝤蛑”）的蒸煮时间取决于螃蟹的大小和蒸锅的功率。一般来说，以下是一些通用的指导原则：
1. 小螃蟹：如果螃蟹体积较小，通常蒸15-20分钟即可熟透。
2. 中等大小的螃蟹：对于中等大小的螃蟹，建议蒸20-30分钟。
3. 大螃蟹：对于较大的螃蟹，可能需要蒸煮30分钟以上，具体时间还需根据螃蟹的实际大小和蒸锅的火力来调整。
此外，蒸煮过程中还有一些注意事项：
1. 在蒸煮前，确保螃蟹已经清洗干净，并去除螃蟹的肠线和其他内脏。
2. 将螃蟹放在蒸盘或蒸架上，不要堆叠，以确保它们能够均匀受热。
3. 在蒸煮过程中，可以用筷子或牙签轻轻戳一下螃蟹，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。
4. 蒸煮完成后，不要急于取出螃蟹，可以先用筷子或牙签戳一下蟹肉，确认是否仍然紧实，然后再取出螃蟹。
5. 蒸煮过程中，可以在锅中加入一些料酒、姜片和葱段，以增加鲜味和去腥味。
总之，在蒸煮旁蟹时，需要根据螃蟹的大小和蒸锅的功率来调整时间，并注意观察螃蟹的熟透程度。