豆豉焖鱼的做法，豆豉鱼做菜

豆豉焖鱼的做法

豆豉焖鱼是一道传统的中式家常菜，将豆豉和鱼进行烹饪，味道鲜美，口感酥脆。下面是豆豉焖鱼的具体做法：

所需材料：
- 鱼：适量（可选择草鱼、鲈鱼等鱼类）
- 豆豉：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 辣椒（可选）：适量

步骤：
1. 准备好鱼，去除鱼鳞和内脏，洗净后切成块状备用。将葱切段，姜切片，蒜瓣切碎备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆豉炒香，再加入葱、姜、蒜炒香出香味。
3. 接着将鱼块放入锅中，翻煎一面至稍微金黄，再翻煎另一面。
4. 加入适量的料酒、糖和酱油，调入适量的水，盖上盖子焖煮5-8分钟，至鱼块熟透。
5. 醉后，用淀粉调成的水淀粉勾芡，勾芡后继续翻煎片刻，使酱汁浓稠，撒上一些辣椒提香即可。

以上就是豆豉焖鱼的做法，希望对你有帮助！

豆豉鱼做菜

豆豉鱼是一道非常下饭的家常菜，下面是制作豆豉鱼的基本步骤：
      
      ### 食材
      
      - 鲤鱼或草鱼（根据个人喜好选择）一条，约500克
      - 豆豉适量
      - 姜蒜适量
      - 干辣椒适量（可选）
      - 葱适量
      - 生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉等调味料适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备食材：
      
       - 鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
       - 姜蒜切片，干辣椒剪成小段，葱切成段。
       - 豆豉用清水稍微冲一下，去除多余的盐分。
      2. 煎鱼：
      
       - 锅中倒油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄。
       - 取出备用，煎鱼的过程中可以适当调大火，使鱼肉更加酥脆。
      3. 炒香料：
      
       - 锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
       - 加入豆豉，继续翻炒均匀，使豆豉的香气充分释放。
      4. 炖煮：
      
       - 将煎好的鱼重新放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和胡椒粉等调味料。
       - 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。
       - 大火烧开后转小火，慢炖约10-15分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。
      5. 收汁与出锅：
      
       - 根据个人口味，可以适当调整汤汁的浓度和咸度。
       - 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味后，关火。
       - 出锅前撒上葱花增香，即可享用美味的豆豉鱼。
      
      ### 小贴士
      
      - 煎鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎破。
      - 豆豉的用量可以根据个人口味适量调整。
      - 炖煮过程中要不时翻动鱼身，防止糊底。
      - 可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价纸。
      
      希望这个食谱能帮助你做出美味的豆豉鱼！