如何煮排骨简单又好吃
功效：排骨是一种富含蛋白质、钙和磷的食材，具有滋补骨髓、强筋健骨的功效。煮排骨不仅简单易做，还能使排骨的营养成分更好地被身体吸收，是一道既美味又有营养的家常菜。
材料：
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量（可选）
做法步骤：
1. 将排骨洗净后切成块状，锅中加入足够的水，放入排骨块，加入适量的姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮15分钟以去腥。
2. 捞出煮熟的排骨块，沥干水分备用。可以将姜片去掉，以免影响口感。
3. 在一个容器中，将生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉调匀成汁。
4. 将煮熟的排骨块放入调好的汁中腌制30分钟，使其充分入味。
5. 取一平底锅，加入少量食用油，将腌制好的排骨块平铺在锅底上，用中小火慢煎至两面金黄。
6. 将锅中剩下的汁倒入锅中，加入适量清水，以刚好淹没排骨的高度，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，让排骨更加鲜嫩。
7. 溶化适量淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠些，同时搅拌均匀。
8. 醉后可撒上适量葱花作为装饰，提升口感。
注意事项：
1. 在煮排骨时要先加入料酒去腥，这样煮出的排骨更加香气扑鼻。
2. 煮熟的排骨可以沥去水分，这样会使排骨更加的干爽酥脆。
3. 腌制时可加入适量的糖、生姜等调料，增加口感。
4. 煎排骨时火候要掌握好，避免煎糊或煎烂。
5. 煮排骨时尽量用小火，慢慢炖煮能使排骨更加入味，也能保持排骨的鲜嫩。
6. 勾芡时可根据口味调整淀粉的用量，喜欢浓稠的可多放些。
这样，一道简单又好吃的煮排骨就完成了，你可以尽情享用它的美味与营养。希望你能喜欢！
怎样煮排骨又嫩又好吃窍门
要煮出又嫩又好吃的排骨，可以遵循以下窍门：
1. 选购排骨：
- 选择新鲜的排骨，肉质紧实且无异味。
- 排骨中的骨髓富含脂肪，可以使炖出的排骨更加鲜美。
2. 准备调料：
- 准备适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖等调料。
- 可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味。
3. 焯水去除血水和杂质：
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出排骨，用清水洗净备用。
4. 炖煮过程中保留营养：
- 在炖煮排骨时，不要频繁揭盖子，以免破坏炖锅内的气压和温度。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变得过于软烂，失去嚼劲。
5. 火候控制：
- 先用大火烧开，然后转小火慢炖。
- 小火慢炖可以使排骨中的蛋白质充分溶解于汤汁中，同时保持肉质的鲜嫩。
6. 添加淀粉增加嫩度（可选）：
- 在炖煮接近尾声时，可以加入适量的淀粉水（淀粉与水的比例约为1:2）。
- 淀粉可以使排骨表面形成一层薄膜，包裹住肉汁，增加嫩度和口感。
7. 醉后调味出锅：
- 根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。
- 汤汁浓郁、排骨鲜嫩即可出锅装盘。
此外，还有一些小技巧可以帮助你煮出更好的排骨：
- 焯水时可以加入一些白醋或柠檬汁，有助于去除排骨中的钙质和杂质，使炖出的排骨更加鲜嫩。
- 炖煮过程中可以适当翻动排骨，使其受热均匀，避免局部过熟而影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱来提味增香。