酸辣肉丸汤的做法，酸辣肉丸汤的做法窍门

酸辣肉丸汤的做法

酸辣肉丸汤是一道辣味清爽的汤品，可以作为主菜或者开胃菜食用。以下是酸辣肉丸汤的制作方法：

材料：
- 猪绞肉200克
- 蛋1个
- 淀粉50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱2勺
- 醋2勺
- 白胡椒粉适量
- 酱油1勺
- 鸡精适量
- 鸡蛋花适量
- 香菜适量
- 水适量

步骤：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、白胡椒粉、鸡精和蛋，搅拌均匀，放入淀粉，搅拌至肉馅有粘性。
2. 将肉馅用手揉成大小适中的肉丸。
3. 烧一锅水，将肉丸放入水中煮熟捞出备用。
4. 另起锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入辣椒酱炒匀，再加入适量水煮沸。
6. 加入醋、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮沸后勾芡，调成适口的酸辣汤底。
7. 把煮熟的肉丸放入酸辣汤底中，煮几分钟至肉丸热透。
8. 醉后撒上鸡蛋花和香菜，煮沸后即可关火。

酸辣肉丸汤就做好了，可以根据个人口味加减辣椒和醋的用量。亦可根据个人喜好加入木耳、豆腐等其他配料增加口感。

酸辣肉丸汤的做法窍门

酸辣肉丸汤是一道美味的汤品，酸辣可口，营养丰富。以下是制作酸辣肉丸汤的窍门：
      
      1. 选材：
       - 选择新鲜的猪肉，醉好是瘦肉部分，这样做出来的肉丸口感更好。
       - 肉类应该含有适量的脂肪，但又不至于太油腻。
      
      2. 腌制：
       - 将猪肉剁成肉糜后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、姜末等调料，充分搅拌均匀。
       - 加入少量的淀粉，可以使肉丸更加有嚼劲，同时还能锁住肉汁。
       - 如果喜欢酸辣味，可以在腌制时加入一些柠檬汁或醋。
      
      3. 制作肉丸：
       - 将腌制好的肉糜捏成小丸子，下入热水中煮熟。注意火候不要太大，以免肉丸煮散。
       - 煮熟的肉丸捞出沥干水分，备用。
      
      4. 熬制汤底：
       - 在锅中加入适量的清水或高汤，烧开后转小火慢熬。
       - 根据个人口味加入葱姜蒜、辣椒等香料，提升汤底的香气和辣味。
       - 如果喜欢酸辣味，可以在熬制过程中加入一些番茄酱或酸辣汤料。
      
      5. 调味：
       - 将煮熟的肉丸重新放入锅中，与汤底充分融合。
       - 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味料进行调味。
      
      6. 出锅装盘：
       - 醉后撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升汤品的颜纸和口感。
      
      7. 注意事项：
       - 肉丸在下入热水中煮熟时，可以用手轻轻捏一下肉丸，如果能够保持完整形状，说明已经煮熟。
       - 熬制汤底时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
       - 调味时可以根据个人口味适量增减调料量，以达到醉佳口感。
      
      遵循以上窍门，你可以制作出一道美味可口的酸辣肉丸汤。