咸菜烧豆腐的做法
咸菜烧豆腐是一道简单又美味的家常菜。下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 咸菜：适量
- 嫩豆腐：1块
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备咸菜，洗净后切成小段备用。豆腐切成块状备用。
2. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入咸菜翻炒均匀，随后加入适量的辣椒粉继续翻炒。
4. 加入料酒炒匀，再加入豆腐块，用铲子轻轻煽动豆腐，让其与咸菜充分混合。
5. 淋入适量的生抽，撒入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水的量根据个人口味来定。大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。
7. 炖煮过程中可适量加入鸡精提味。
8. 醉后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
咸菜烧豆腐煮制简单，味道鲜美，可搭配米饭食用，适合全家人享用。根据个人口味，还可以加入其他调料或蔬菜丰富味道。
咸菜烧豆腐的做法大全
咸菜烧豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 咸菜（如雪里红、泡菜等）：适量
- 豆腐：300克
- 肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量
- 葱花：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
### 做法一：
1. 准备食材：咸菜切细末，豆腐切块，肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 煎豆腐：锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
3. 炒香肉末：锅中留底油，放入葱姜蒜末和肉末，翻炒至肉末变色。
4. 调味：加入咸菜末，倒入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 收汁：醉后加入盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
### 做法二：
1. 准备食材：咸菜切碎，豆腐切小块，肉末用料酒、生抽腌制。
2. 煎豆腐：锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
3. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末和肉末，翻炒至肉末变色。
4. 调味：加入咸菜末，倒入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 撒葱花：醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 做法三：
1. 准备食材：咸菜切细末，豆腐切块，肉末用料酒、生抽腌制。
2. 煎豆腐：锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
3. 炒香肉末：锅中留底油，放入葱姜蒜末和肉末，翻炒至肉末变色。
4. 调味：加入咸菜末，倒入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 装盘：将炖好的豆腐和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。
### 做法四：
1. 准备食材：咸菜切碎，豆腐切块，肉末用料酒、生抽腌制。
2. 煎豆腐：锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
3. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末和肉末，翻炒至肉末变色。
4. 调味：加入咸菜末，倒入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 出锅：醉后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 煎豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。
- 炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段增加风味。
希望这些做法能帮助你做出美味的咸菜烧豆腐！