金针菇酸辣汤的做法
金针菇酸辣汤是一道经典的川菜，口感酸辣爽口，非常适合夏天食用。以下是金针菇酸辣汤的做法：
所需食材：
- 金针菇 200克
- 豆腐 150克
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 1个
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 素高汤 适量
- 米醋 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 准备食材。将金针菇去蒂切成段，豆腐切成小块，胡萝卜切片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 烧一锅开水，将金针菇焯水后沥干备用。
3. 另起一锅，加入适量的素高汤，煮沸后加入金针菇、豆腐和胡萝卜，煮熟。
4. 锅内留一些高汤，加入葱姜蒜末、辣椒油和红辣椒，煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐和适量的米醋。
6. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7. 醉后加入青椒丝，煮熟后即可关火。
8. 将煮好的金针菇酸辣汤倒入碗中，可根据个人喜好加入适量的香葱末和辣椒粉进行装饰。
金针菇酸辣汤制作简单，口味独特，既可以作为菜肴搭配米饭食用，也可以作为一道清汤下饭。
金针菇酸辣汤的做法视频
我无法直接提供金针菇酸辣汤的做法视频，但我可以为您提供详细的步骤描述，以便您能够自己制作这道菜。
金针菇酸辣汤的做法
所需材料：
- 金针菇：200克
- 豆腐：1块（切片）
- 胡萝卜：1小根
- 香菜：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精或鸡高汤：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量（可选）
- 干辣椒：几个（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将金针菇去根洗净，豆腐切片，胡萝卜切丝，香菜切段，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入生姜片和大蒜瓣，大火煮沸后转小火煮几分钟，以充分熬出姜蒜的香味。
3. 调味：加入适量的盐、白糖和鸡精或鸡高汤，根据个人口味进行调整。
4. 下豆腐和胡萝卜丝：将切好的豆腐片和胡萝卜丝放入锅中，用中小火煮5-7分钟，让豆腐和胡萝卜充分入味。
5. 加入金针菇：将洗净的金针菇放入锅中，用大火煮沸后转中火煮2-3分钟，让金针菇充分熟透。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的醋和干辣椒（如果喜欢辣），然后转大火收汁至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：醉后撒上香菜段，关火，将酸辣汤盛入碗中即可享用。
希望这些步骤描述能帮助您成功制作出美味的金针菇酸辣汤！