干炸响铃的做法(干炸响铃的来历)

干炸响铃的做法

干炸响铃是一道经典的中式菜品，下面是制作干炸响铃的步骤：

材料：
- 响铃
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡蛋
- 生粉
- 青红椒（可选）

步骤：
1. 将响铃用清水洗净，并用厨房纸巾擦干。

2. 在一个碗里打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将响铃放入碗中，用筷子或者手将其均匀沾上蛋液。

4. 准备一个盘子，里面放入适量的生粉。将沾有蛋液的响铃放入盘中，轻轻抖动盘子，使其均匀裹上生粉。

5. 长炸锅中加入足够的食用油，油温烧到160-180摄氏度。将裹有蛋液和生粉的响铃慢慢放入炸锅中，小火慢炸。

6. 待响铃表面变成金黄色并变脆后，用漏网或者筷子捞出沥油。

7. 可选步骤：将青红椒切丝，放入炸锅中炸至略微变色，捞出沥油备用。

8. 将炸毕的响铃放在盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉，可根据个人口味添加其他调味品。

9. 可以将炸好的青红椒撒在响铃上，作为装饰。

10. 炸好的干炸响铃即可食用。

温馨提示：炸制过程中，要注意火候掌握好，避免响铃炸糊或者油过热。炸制完成后，可以加入适量的食材调料，增加口感和味道。

干炸响铃的来历

干炸响铃是一道色香味俱全的传统名点，其来历与一段富有想象力的故事紧密相连。相传在南宋时期，宋高宗赵构正位不久，有一个叫柳邻的人，他在临安（今杭州）开设了一家酒店。柳邻一心想讨好皇上，以博得皇上的欢心，便在酒店里制作了一种新式点心，准备献给皇上品尝。
      
      他选用了优质猪肉、鸡肉等食材，经过精心的腌制和搅拌，再加入适量的面粉，醉后用油纸裹好，并在油锅中炸制而成。这种点心色泽金黄，香脆可口，形状酷似古代传说中的神鸟——凤凰。当柳邻将这道点心呈上皇桌时，皇上品尝后赞不绝口，下令将此点心命名为“干炸响铃”，以表彰柳邻的厨艺和创意。
      
      从此，“干炸响铃”这道美食便在民间广为流传开来，成为了一道家喻户晓的名点。每当人们在享受这道美味佳肴时，都会想起那位机智勇敢的柳邻，以及他与皇上之间的这段佳话。
      
      此外，“干炸响铃”的名字也与其独特的口感和形状有关。在炸制过程中，由于油温过高，炸好的肉丸会发出“啪啪”的响声，如同凤凰振翅欲飞一般，这也正是“干炸响铃”名字的由来之一。
      
      如今，“干炸响铃”已经成为了中国传统节日和喜庆场合中不可或缺的一道美食，寓意着吉祥如意、幸福安康。