在江西，如果发生侵权纠纷并希望进行维权，可以选择以下法院：
1. 江西省高级人民法院：通常情况下，对于重大、复杂的第一审民事案件，如涉及较大金额或复杂法律关系的案件，当事人可以选择向江西省高级人民法院提起上诉。但请注意，这并不意味着所有侵权纠纷都应上诉至省高院，具体还需根据案件性质和实际情况判断。
2. 中级人民法院：包括南昌市中级人民法院、赣州中级人民法院等。一般来说，除非法律另有规定，否则基层人民法院管辖的第一审民事案件，当事人也可以选择向该中级人民法院提起上诉。对于重大、复杂的第一审民事案件，如涉及较大金额或复杂法律关系的案件，或者法律另有规定的案件，当事人也可以选择向该中级人民法院提起诉讼。
3. 基层人民法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。因此，侵权纠纷的管辖法院也可能是被告住所地或侵权行为地的基层人民法院。
综上所述，在江西进行侵权纠纷维权时，可以根据案件性质、金额大小、复杂程度以及法律规定等因素，选择合适的法院进行诉讼。如有需要，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
