东坡茄子，又称作眉山茄子，是四川省眉山市的一道传统名菜。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。东坡茄子的起源与北宋文学家、书画家苏东坡有关。据说，当时苏东坡的妻子王弗在一次炖肉时，因一时疏忽将酱油错放进了肉里，却意外地炖出了风味独特的肉菜，这便是东坡茄子的雏形。
眉山位于四川省中部，地处岷江中游，是四川历史文化名城之一。这里物产丰富，人杰地灵，自古以来就有“蜀中江南”的美誉。眉山美食文化源远流长，烹饪技艺精湛，各种特色菜肴层出不穷。
东坡茄子作为眉山地区的特色菜品，其制作方法独特，选用当地优质茄子，经过红烧、焖煮等工艺，使茄子肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。此外，东坡茄子还搭配了多种调料，使得这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。
如今，东坡茄子已经成为眉山地区的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。
