花椒肉的家常做法
花椒肉是一道以猪肉为主要食材，加入花椒粉制作的家常菜。下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）500克
- 葱姜蒜适量
- 青椒、红椒各1个
- 干辣椒适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，将葱姜蒜切末备用。
2. 切好的猪肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15-20分钟。
3. 青椒和红椒洗净，去籽，切成块状。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片下锅煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
7. 加入干辣椒段炒香，再加入花椒粉炒出香味。
8. 放入炒好的猪肉片继续翻炒均匀。
9. 加入青椒和红椒块，炒至变色。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
11. 醉后放入一些水，炒匀后焖煮2-3分钟即可。
注意事项：
- 可根据个人口味增减花椒粉的用量，增加辣味。
- 炒猪肉片时，火候要掌握好，避免煎过头变硬。
- 可根据个人喜好搭配其它蔬菜，如土豆片、豆芽等。
这种家常做法的花椒肉简单易学，味道香辣可口，非常适合作为一道下饭菜。
花椒肉的家常做法大全
花椒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是几种家常做法：
### 食材：
- 猪五花肉：500克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：适量
- 料酒：适量
### 做法一：传统做法
1. 准备食材：五花肉切块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒制花椒辣椒：锅中放少许油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
3. 煸炒五花肉：将焯过水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 食材：
- 猪五花肉：500克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
### 做法二：麻辣味更浓的做法
1. 准备食材：五花肉切块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒制香料：锅中放少许油，加入花椒、干辣椒、八角和桂皮，小火炒出香味。
3. 煸炒五花肉：将焯过水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 食材：
- 猪五花肉：500克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
### 做法三：酸辣味做法
1. 准备食材：五花肉切块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒制香料：锅中放少许油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
3. 煸炒五花肉：将焯过水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 炒花椒和干辣椒时，可以适量加入盐和鸡精来提味。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些家常做法能帮助你做出美味的花椒肉！