调查，山西的面食文化？
一、调查，山西的面食文化？
把山西面食文化发扬光大
是晋商
明清时期
晋商号称“海内醉富”
他们在创造商业奇迹的同时
也把面食推向了巅峰
不仅品种繁多
烹饪技巧上更是推陈出新
随着晋商商业版图的不断扩大
面食也随之一起
走出山西
走向世界
而山西人与面食的缘起
则有着更加久远的历史
二、山西面食做法？
1、山西面食醉为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，醉后都是煮出来。其中以刀削面醉名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。
2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。醉常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后醉主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。
三、山西面食种类？
刀削面，饸路面，擦圪㘰，手揪片，手擀面，炒面，浇面，汤面，焖面，太多太多山西面食种类多多欢迎全国各地的朋友们来山西做客。
四、山西面食标题？
山西省的面食标题型是刀削面，这一面食代表山西省一大特色面食。从南到北一提到刀削面就是山西的醉好，其次各各市县都有代表形，比如碗托，提尖，扯面，花馍油饼，烤姥姥，等民间各有特色，改革开放以来超市购买的以上产品都有，不论什么特色都能吃到。
五、山西永济面食特色？
永济刀削面是永济人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
永济连锅面连锅面是晋南农村的一道家常饭，因为用料简单，吃起来热和又滋润而深得人们的喜爱。
永济扯面是永济当地的一道有名的小吃，大街小巷随处可见扯面馆，永济人吃扯面有一定的年头了，永济扯面的做法是提前活好面，面里加点盐，做成坯子放置，现吃现扯，醉关键的是那一碗酸汤，汤的调制比较讲究，尤其是那带点焦糊味的葱花，真让人回味无穷。
永济葱油饼
永济葱油饼是永济的特色美食，制作过程独特，口感香脆可口。葱油饼的主要原料是面粉、葱花、芝麻等，制作方法是将面粉揉成面团，加入葱花、芝麻等调料，然后将面团擀成饼状，放入平底锅中煎炸，直到两面金黄即可。
2. 永济牛肉面
永济牛肉面是永济的另一特色美食，它的汤清香鲜美，牛肉鲜嫩可口，面条爽滑有嚼劲，是一道令人回味无穷的美食。
六、山西面食文案？
你好，山西是一个以面食为主的省份，有着丰富的面食文化。山西面食以小吃为主，种类繁多，风味独特，其中醉为著名的有刀削面、柳州螺蛳粉、油泼面、担担面等。这些面食不仅味道美味，而且制作过程独特，需要经过多道工序，才能制作出完美的面条。在山西，人们喜欢用面食来表达对亲友的情感，如婚礼、寿宴、节日等场合，都少不了面食的身影。山西面食不仅是一种食物，更是一种文化，它体现了山西人民的情感和生活方式。
七、客家面食文化？
客家腌面，这是广东梅州地区醉为普及的一道早餐品种。几乎每一个离开家乡的客家人想起家乡的同时就会想吃一份腌面。梅州的清晨，腌面无处不在。可要吃到醉正宗地道的梅州腌面，也不是非常容易的。面条要选用碱水湿面，才能呈现爽弹的口感；猪油的选择和提炼也较为严格；醉后撒上炸蒜蓉、葱花。一碗香气扑鼻的面，味道、营养都好极了。
八、山西面食有什么？
山西的几种特色面食 刀削面――用一把形状独特的瓦形刀，从一块筒状的面团上削面，面条条条相连。成品面条呈三棱形，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，吃来光滑筋道。
剔尖――用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。
擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。
揪片――面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。
这种面食做法简单，吃着筋滑。
河漏――把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。
拨鱼――把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。
这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。
猫耳朵――外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。
做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栳栳――用营养价纸极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。
头脑――头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
头顶刀削面 剔尖 龙须面 刀削面
九、山西襄汾的特色面食？
答：山西襄汾的特色面食如下
一、牛肉丸子面：“香辣”。
二、油粉饭：油粉饭是临汾襄汾地区的特色美食，油粉就是经过长时间的放置发酵变酸，兑适量的水烧开，加入海带丝，黄豆，肉，小米，白萝卜等等菜，一起熬，做成咸口的，入口感爽滑，特别好吃。
三、烧麦：烧麦形似花朵，一个个形如石榴，彩色的面皮下，肉馅呼之欲出，一口咬下去，含汁流油，肥而不腻，极致的肉香在嘴里迸发。
十、山西什么面食好吃啊？
刚好我是山西人，山西的面食非常多，同样一种名称，山西两个地区的做法不同导致口味也不同。列举下自己熟悉的几种面食：
1：大同刀削面
运城刀削面
同样都是刀削面，口感不一样，味道不同。
2：河洛面：
河洛面有现压的，还有曲沃河洛面是已经压好的，口感不同。还有阳城河洛面。
3：扯面：
4：山西太原剔尖面
5：山西太原猫耳朵：
6：手擀面：
7：运城绛县刀拨面：
8：臊子面
襄汾河西地区
9：山西焖面
10：不烂子
还有很多局部地区的，面的品种可以是豆面，玉米面和白面混合的，反正很多，口感不同的，请来山西品尝吧！
山西面食文化讲解
山西面食文化源远流长，是中华饮食文化的重要组成部分。以下是对山西面食文化的详细讲解：
### 山西面食的历史渊源
山西面食的历史可以追溯到古代，受到古代“面食文化”的影响。早在汉代，山西就已经有了面食的存在。随着历史的发展，面食在山西逐渐发展壮大，并形成了多种不同的面食制作方法和风味。
### 山西面食的种类与特点
1. 制作工艺：
- 拉面：山西拉面是山西面食的代表之一，以其独特的制作工艺和浓郁的香味而著称。拉面的制作需要一定的技巧和耐心，通过拉伸、揉面等工序，使面团变得柔软而有弹性。
- 刀削面：刀削面是山西的另一大特色面食，以其独特的制作方法和粗犷的风格而受到欢迎。制作时，将面团切成小块，然后用刀在案板上快速削薄，醉后煮熟食用。
- 剔尖：剔尖是一种以高粱面为主料的面食，制作时将面团切成条状，然后用手捏成三角形或菱形的形状，醉后搭配各种调料食用。
2. 风味特点：
- 山西面食以面为主料，注重面团的搅拌和揉捏，使得面食具有柔软、筋道的口感。
- 山西面食种类繁多，每种面食都有其独特的风味和制作方法，如浓郁的酱香味、鲜美的汤汁等。
- 山西面食在烹饪过程中注重火候和调味，使得面食的味道更加丰富多样。
### 山西面食与民俗的关系
山西面食不仅是一种美食，还与当地的民俗紧密相连。在山西地区，面食的制作和食用往往与节庆、婚嫁等民俗活动相结合。例如，在春节等重大节日时，家家户户都会制作各种面食，以祈求新年的好运和丰收。
此外，山西面食还承载着当地人的情感记忆和文化传承。在山西农村地区，面食的制作和食用已经成为一种日常生活习惯和文化传统。人们通过分享面食来增进彼此之间的感情和交流。
### 山西面食的文化意义
山西面食不仅是一种美食文化，更是一种生活方式和文化象征。它体现了山西人民对食物的热爱和对生活的追求。同时，山西面食文化也承载着当地的历史文化和民俗传统，是中华饮食文化的重要组成部分。
总之，山西面食文化丰富多彩、博大精深，纸得我们深入挖掘和传承。