酸菜羊肉的做法
酸菜羊肉是一道传统的中华菜肴，以新鲜的酸菜和嫩羊肉为主要材料，口味酸辣爽口。以下是酸菜羊肉的一种常见做法：
材料：
- 嫩羊肉500克
- 酸菜200克
- 姜块3片
- 蒜瓣4瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将嫩羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜用清水泡洗，并切碎备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟，使羊肉煮烂入味。
7. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
8. 醉后撒上香菜，翻炒均匀即可。
温馨提示：根据个人口味，还可以加入适量的豆瓣酱、花椒等调料增加口感。酸菜羊肉可搭配米饭、面条等食用，是一道营养丰富的快手菜肴。
酸菜羊肉的做法和步骤
酸菜羊肉的做法和步骤如下：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 酸菜200克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜5瓣
6. 干辣椒10个
7. 花椒1小勺
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 料酒适量
11. 植物油适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成大块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 酸菜切丝，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的羊肉焯水去血沫，捞出备用。
4. 锅里加入适量的植物油，烧热后加入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
5. 加入生姜片、大蒜扁、大葱段，翻炒出香味。
6. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面充分吸收香料的味道。
7. 加入酸菜丝，翻炒均匀，让羊肉和酸菜充分融合。
8. 加入适量的清水，没过羊肉即可，大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖至羊肉熟烂，加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 酸菜的咸度较高，炖羊肉时要注意火候，避免烧干。
3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等。