炖鱼醉忌什么汤底好喝
炖鱼醉忌混合汤底或者鲜辣汤底。因为混合汤底会掩盖鱼的原味，而鲜辣汤底会给鱼带来太多的刺激，影响其口感。相反，清汤、鲜汤、鲜菇汤底等相对单纯的汤底会更适合炖鱼，能更好地突出鱼的鲜美。
炖鱼醉忌三种调料
炖鱼时，确实有一些调料是应该避免使用的，因为它们可能会影响鱼肉的口感、味道和营养成分。以下是三种醉忌的炖鱼调料：
1. 辛辣调料：如辣椒、花椒、姜、蒜等。这些调料虽然可以增加食物的风味，但在炖鱼时可能会使鱼肉变得过于辛辣，不利于消化。此外，辛辣调料还可能刺激胃肠道，引起不适。
2. 腥味调料：如料酒、醋、香菜等。这些调料通常用于去腥增香，但在炖鱼过程中过度使用可能会破坏鱼肉的原汁原味。特别是料酒，其酒精成分会挥发掉，从而影响炖鱼的口感。
3. 重口味调料：如酱油、豆瓣酱、味精等。这些调料虽然可以增加菜肴的咸淡味道，但过多使用会使炖鱼的味道变得厚重，影响口感。同时，这些调料还可能对胃肠道产生刺激，引起不适。
为了炖出美味可口的鱼，建议使用清淡的调料，如葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等。这些调料不仅可以去腥增香，还能保持鱼肉的原汁原味，让炖鱼更加美味健康。