新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡是一道具有浓郁民族风味的特色菜，下面是它的家常做法：
所需材料：
1. 鸡腿肉500克
2. 土豆3个
3. 干辣椒适量
4. 大葱适量
5. 姜适量
6. 大蒜适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 蚝油适量
12. 花椒粉适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切块，腌制30分钟，放入料酒、生抽和盐进行腌制。
2. 土豆去皮切块，用沸水焯水后捞出备用。
3. 干辣椒切段，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
4. 热锅加入一些油，加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入鸡腿肉煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖15分钟。
7. 加入蚝油、糖和盐调味，炒匀。
8. 加入土豆块和干辣椒，慢炖10分钟。
9. 醉后加入花椒粉和大葱段，炒匀即可。
这样，一道香辣可口的新疆大盘鸡就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。
新疆大盘鸡的家常做法步骤
新疆大盘鸡的家常做法步骤如下：
所需材料：
- 鸡腿2只
- 土豆4个
- 胡萝卜1根
- 干辣椒10个
- 花椒5粒
- 青椒1个
- 洋葱半个
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 面粉适量
- 鸡肉高汤或清水适量
- 盐适量
- 白糖半勺
- 生抽1勺
- 老抽1小勺
- 食用油适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 鸡腿洗净，剁成均匀大小的块，放入碗中加入适量盐、胡椒粉和生抽拌匀腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切段，洋葱切块，干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入腌制好的鸡腿肉块，中小火慢炸至表面微黄，捞出沥油备用。
2. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入切好的洋葱块、大蒜片和生姜片，翻炒至洋葱变透明。
4. 倒入炸好的鸡腿肉块，翻炒均匀。
5. 加入土豆块和胡萝卜片，继续翻炒几分钟。
6. 倒入足够的高汤或清水（没过食材），加入适量盐、白糖、生抽和老抽调味。
7. 大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透且土豆和胡萝卜变软。
8. 醉后加入青椒段，翻炒均匀至青椒断生即可出锅。
提示和建议：
- 炸鸡腿时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 土豆和胡萝卜要提前切好，以便更好地入味。
- 焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
烹饪时间：约40分钟
分量：3-4人份
按照以上步骤，你可以在家尝试制作新疆大盘鸡，享受美味的家常菜肴。