拔丝红薯的做法
拔丝红薯是一道非常受欢迎的甜品,下面是它的做法:
材料:
- 2个中等大小的红薯
- 适量植物油,用于炸制
- 适量白砂糖
步骤:
1. 将红薯洗净,切成细长的条状块。可以选择削去红薯皮,也可以保留皮一起食用。
2. 将红薯条用清水冲洗一遍,去掉多余的淀粉。然后用厨房纸巾将水分擦干。
3. 将适量的植物油倒入平底锅中,放在中小火上预热。
4. 将红薯条放入锅中,用中小火炸至表面变硬,颜色变深,约5-7分钟。期间需要不断翻动红薯条,以免粘底或烤焦。
5. 当红薯条表面变硬时,用夹子将红薯条捞起放在厨房纸巾上,去掉多余的油分。
6. 将锅中的植物油放入碗中,倒入适量的白砂糖,搅拌均匀。
7. 再将炸好的红薯条放入锅中,用小火翻炒,直到红薯条被均匀覆盖上一层糖浆。这个过程需要快速进行,以免糖浆过度糊化。
8. 当红薯条变得黄金色,表面裹上一层薄薄的糖浆后,立即关火,并用夹子将红薯条捞起放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
9. 略待凉后,拔丝红薯就做好了!可以直接食用,也可以配上一些炼乳或者冰淇淋享用。
注意事项:
- 在炸制红薯条时,油的温度要控制好,避免炸糊或者不熟。
- 在炒糖浆时,要快速翻炒,以免糖浆过度糊化,影响口感。
- 在沥干油分后,要等红薯条稍微凉一下再食用,以免烫伤嘴部。
拔丝红薯的做法家常简单
拔丝红薯是一道非常受欢迎的家常菜,制作起来简单又美味。以下是拔丝红薯的详细做法:
### 材料:
- 红薯:2-3个(中等大小)
- 白糖:50-100克(根据个人口味调整)
- 青红椒、葱、姜、蒜:适量(可选)
### 步骤:
1. 准备红薯:
- 将红薯洗净,去皮,切成均匀的长条或块状。
- 如果红薯较大,可以切成两半或四块,以便更容易煮熟。
2. 煮红薯:
- 锅中加水烧开,放入红薯条或块,大火煮沸后转小火煮约8-10分钟,直到红薯变软熟透。
- 煮好后,用漏网捞出红薯,沥干水分备用。
3. 准备拔丝:
- 锅中加入适量的食用油,油温5成热时(大约150摄氏度),放入红薯条或块,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 制作拔丝汁:
- 另起一干净的锅,加入适量的白糖和少量清水,小火慢慢加热至糖融化并开始变成深红色泡沫时,关火。
- 根据个人口味,可以加入少许水淀粉勾芡,使拔丝更加浓稠。
5. 混合拔丝和糖汁:
- 将炸好的红薯条或块重新放入锅中,快速翻炒均匀,使每一块红薯都裹上拔丝糖汁。
6. 出锅装盘:
- 醉后撒上青红椒末、葱花、姜末、蒜末(可选)点缀,即可出锅装盘。
### 小贴士:
- 红薯煮熟后一定要沥干水分,否则在炸制过程中容易溅油。
- 拔丝时火候要掌握好,避免糖浆烧焦或红薯炸焦。
- 可以根据个人口味调整白糖的用量,喜欢甜的可以多放一些,喜欢不甜的可以少放或不放。
这样一道简单美味的拔丝红薯就做好了,快去试试吧!