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河南家常面食做法大全集(河南面团的做法)

2025-01-15 20:31:38编辑:臻房小汤分类:生活常识 浏览量(

河南家常面食做法大全集

河南家常面食种类繁多,以下是一些常见的河南面食做法:

1. 河南烩面:

- 面条:手工拉成长条状的宽面条。

- 调料:盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、葱花、蒜末等。

- 做法:

1. 将面条煮熟,捞出沥干水分。

2. 热锅凉油,放入葱花、蒜末炒香,加入肉丝翻炒至变色。

3. 加入蔬菜(如白菜、豆芽等)翻炒均匀。

4. 倒入煮面的汤汁,加入盐、胡椒粉、酱油、醋、香油等调料调味。

5. 将煮好的面条倒入锅中,搅拌均匀即可。

2. 河南蒸面:

- 面条:与烩面类似,但蒸制而成。

- 调料:盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、葱花等。

- 做法:

1. 将面条煮熟,捞出沥干水分。

2. 蒸锅内放水,将面条放入蒸盘中,大火蒸熟。

3. 蒸熟的面条取出晾凉,切成小段。

4. 热锅凉油,放入葱花、蒜末炒香,加入肉丝翻炒至变色。

5. 加入蔬菜(如白菜、豆芽等)翻炒均匀。

6. 倒入蒸面的汤汁,加入盐、胡椒粉、酱油、醋、香油等调料调味。

7. 将切好的面条倒入锅中,搅拌均匀即可。

3. 河南卤面:

- 面条:手工拉成长条状的宽面条。

- 调料:盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、花椒油、八角、桂皮、香叶等。

- 做法:

1. 将面条煮熟,捞出沥干水分。

2. 炖煮一锅卤汁,加入盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、花椒油、八角、桂皮、香叶等调料调味。

3. 将煮好的面条倒入卤汁中,浸泡入味即可。

4. 河南炒面:

- 面条:手工拉成长条状的宽面条。

- 调料:盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、葱花、蒜末、辣椒油等。

- 做法:

1. 将面条煮熟,捞出沥干水分。

2. 热锅凉油,放入葱花、蒜末、辣椒油炒香。

3. 加入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜(如白菜、豆芽等)翻炒均匀。

4. 倒入煮面的汤汁,加入盐、胡椒粉、酱油、醋、香油等调料调味。

5. 将煮好的面条倒入锅中,搅拌均匀即可。

以上是一些常见的河南家常面食做法,供您参考。当然,河南还有很多其他美味的面食做法,您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。

河南家常面食做法大全集(河南面团的做法)

河南面团的做法

河南面团有很多种做法,其中醉常见的是制作河南烩面。以下是制作河南烩面的详细步骤:

### 面团材料

- 面粉:500克

- 温水:适量(约300毫升)

- 盐:10克

### 步骤

1. 和面:

- 将面粉放入一个大碗中,加入盐。

- 慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,直到面粉变成柔软的面团。

- 将面团放在一个温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其发酵。发酵时间根据温度而定,通常需要1-2小时,直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料(可选):

- 如果喜欢有馅的烩面,可以准备一些常见的馅料,如羊肉、白菜、香菇等。

- 将馅料调味好,备用。

3. 拉面:

- 发酵好的面团需要再次揉搓,排出其中的气泡,使面团更加细腻。

- 将面团分成若干个小剂子,每个小剂子用手掌压扁,然后用擀面杖擀成薄薄的面片。

- 面片要尽可能薄且均匀,这样拉出的面条才会更加美观和有弹性。

4. 煮面:

- 在锅中加入足够的水,烧开后放入面条。

- 根据个人口味,可以加入一些盐和酱油调味。

- 中火煮至面条成熟,通常需要3-5分钟。

- 煮好的面条捞出,沥干水分。

5. 组合:

- 如果使用馅料,可以将煮好的面条和馅料一起放入碗中。

- 搭配一些青菜或蒜泥等配料,增加口感和风味。

### 小贴士

- 面团发酵时,可以在表面撒一些干面粉,防止面团粘手。

- 擀面时,要保持面片均匀,避免出现厚薄不均的情况。

- 煮面时,水要随时保持沸腾状态,避免面条粘连或煮烂。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的河南烩面!

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