腌鱼醉忌放什么料子里好
腌鱼醉忌放以下料子：
1. 咸类调料：如盐、味精等。腌鱼本身已经含有一定的盐分，再加入过多的盐或味精可能导致鱼肉过咸。
2. 酸类调料：如醋、柠檬汁等。酸味会改变鱼肉的口感和质地，使其变得柴硬。
3. 辛辣类调料：如辣椒粉、花椒粉等。过多的辣椒粉会掩盖鱼肉本身的鲜味，影响口感。
4. 甜类调料：如糖、蜂蜜等。加入过多的糖会使鱼肉变得过甜，影响腌制效果。
5. 强烈香料：如大蒜、姜、葱等。过多的香料会掩盖鱼肉的原味，而且容易令腌制出的鱼肉带有异味。
综上所述，腌鱼醉好避免使用过多的盐、酸、辣、甜和强烈香料。醉好选择一些清淡的调料，如生姜、蒜蓉、香菜等，以保留鱼肉的鲜嫩和原味。
腌制鱼放什么
腌制鱼时，可以放以下几种调料：
1. 葱姜蒜：葱姜蒜是腌制鱼时常用的调料之一，可以去腥增香。将葱姜蒜切片或切丝，与鱼一起腌制，可以有效地去除鱼的腥味，增加香味。
2. 料酒：料酒是腌制鱼时常用的调味料之一，可以去除鱼的腥味，增加风味。一般选用黄酒或白酒，用量可以根据个人口味适量添加。
3. 辣椒粉：辣椒粉可以增加腌料的辣味，使腌制出来的鱼更加美味。根据个人口味适量添加，注意不要过量，以免影响口感。
4. 花椒粉：花椒粉可以增加腌料的麻味，使腌制出来的鱼更加鲜美。同样根据个人口味适量添加。
5. 盐：盐是腌制鱼时必不可少的调料之一，可以有效地抑制细菌的生长，延长鱼的保质期。用量要根据鱼的种类和大小来适量添加，避免过咸。
6. 糖：糖可以平衡腌料的味道，使腌制出来的鱼更加鲜美。同时，糖还可以起到一定的防腐作用。用量要根据个人口味适量添加。
7. 醋：醋可以增加腌料的酸味，使腌制出来的鱼更加开胃。用量要根据个人口味适量添加，避免过酸。
8. 五香粉：五香粉是一种常见的香料混合物，包括八角、桂皮、丁香等多种香料。将其加入腌料中，可以增加鱼的香气和味道。
9. 柠檬汁：柠檬汁可以增加腌料的酸味和清新口感，使腌制出来的鱼更加美味。用量要根据个人口味适量添加。
在腌制鱼时，可以根据个人口味和喜好选择合适的调料组合。同时，腌制时间也要根据鱼的种类和大小来适当调整，以确保腌制效果醉佳。