卤汁焖章鱼怎么做
卤汁焖章鱼的做法如下：
所需材料：
1. 章鱼 500克
2. 生姜 3片
3. 蒜瓣 3瓣
4. 青葱 2根
5. 料酒 2汤匙
6. 生抽 3汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 八角 2颗
11. 桂皮 1小段
12. 香叶 2片
13. 清水 适量
步骤：
1. 将章鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的块。
2. 生姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片、蒜瓣炒香。
4. 加入章鱼块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮和香叶。
6. 加入适量的清水，水量要没过章鱼。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到章鱼熟透变软。
8. 醉后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 章鱼煮熟后，不要急于捞出，要继续焖煮一段时间，以便更加入味。
2. 焖煮过程中可以适当翻动章鱼，使其受热均匀。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
卤煮章鱼
卤煮章鱼是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作卤煮章鱼的详细步骤：
### 材料
- 章鱼：500克
- 卤煮汤料：适量（包括八角、桂皮、香叶、丁香等）
- 生姜：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 干辣椒：几个（可选）
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 将章鱼处理干净，去掉内脏和嘴部，切成适当大小的块。
- 准备卤煮汤料，将八角、桂皮、香叶、丁香等香料洗净，备用。
- 姜切片，蒜瓣拍扁，干辣椒剪成小段，青蒜或葱花切段。
2. 焯水：
- 将章鱼放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制卤汁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
- 加入适量料酒，炒匀后倒入卤煮汤料，加入少许酱油和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分渗出。
4. 卤煮章鱼：
- 将焯好水的章鱼倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀，让章鱼充分吸收卤汁的味道。
- 转小火慢卤，期间可翻动几次，防止章鱼糊底。
- 卤制时间根据章鱼的块头大小调整，一般约20-30分钟。
5. 收汁：
- 炖至章鱼熟透且卤汁浓稠时，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊锅。
- 收汁至汤汁浓稠，章鱼上色均匀，即可关火。
6. 装盘：
- 将卤煮好的章鱼捞出装盘，撒上青蒜或葱花点缀，即可享用美味的卤煮章鱼。
### 小贴士
- 章鱼焯水时可以加入少许料酒和盐，去腥增香。
- 卤煮汤料可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放干辣椒和花椒。
- 卤制过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
希望这个食谱能帮助你做出美味的卤煮章鱼！