青椒猪心的做法
青椒猪心是一道美味的中式菜肴,具有辣味和鲜香口感。以下是制作青椒猪心的详细步骤:
所需材料:
1. 猪心 500克
2. 青椒 3个
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 1汤匙
9. 老抽 1茶匙
10. 料酒 1汤匙
11. 盐 适量
12. 白糖 1茶匙
13. 淀粉 1汤匙
14. 鸡蛋 1个
15. 食用油 适量
步骤:
1. 将猪心洗净,切成薄片,加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 青椒去籽,切成丝;大葱切段;生姜切片;大蒜切末;干辣椒剪成小段。
3. 准备一个炒锅,加入适量的食用油,烧热后加入花椒,小火炒香。
4. 加入干辣椒段,翻炒均匀,炒出红油。
5. 加入大葱段、生姜片和大蒜末,翻炒出香味。
6. 将腌制好的猪心片放入锅中,翻炒至猪心变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
8. 放入青椒丝,翻炒均匀,继续炖煮2-3分钟,让青椒充分吸收汤汁。
9. 醉后加入适量盐调味,翻炒均匀,出锅即可。
这道青椒猪心色香味俱佳,口感鲜嫩,适合搭配米饭或面食食用。
青椒炒猪心的做法
青椒炒猪心是一道美味的中式菜肴,具有独特的口感和营养价纸。以下是制作青椒炒猪心的详细步骤:
所需材料:
1. 猪心 1个
2. 青椒 2个
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1茶匙
12. 食用油 适量
步骤:
1. 将猪心洗净,切成薄片,加入1汤匙料酒、适量盐和生抽腌制10分钟。
2. 青椒去籽,切成丝状;生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段;大葱切成小段。
3. 烧热锅,加入适量的食用油,放入腌制好的猪心片,翻炒至变色,捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入姜片、蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
5. 加入青椒丝,翻炒至断生。
6. 将炒好的猪心片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让猪心充分吸收调料的味道。
7. 醉后加入大葱段,翻炒均匀,即可出锅装盘。
注意事项:
1. 猪心要选用新鲜的,这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 炒猪心时,火候要适中,避免炒得过老。
3. 可以根据个人口味,适当调整辣椒的用量。
这道青椒炒猪心色香味俱佳,营养丰富,是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。