椒盐鱼下巴怎么做
椒盐鱼下巴的做法如下：
1. 将鱼下巴洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 准备适量的淀粉，将鱼下巴均匀地裹上一层干淀粉。
3. 在锅中加入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹粉的鱼下巴放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。
4. 炸好的鱼下巴捞出沥油，放在一旁备用。
5. 锅中留少许油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 加入适量的葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 倒入炸好的鱼下巴，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，翻炒均匀，让鱼下巴充分吸收调料的味道。
8. 醉后，撒上一些椒盐，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炸鱼下巴时，油温不要过高，以免炸焦。同时，炸的时间也不要过长，以免炸得太老。
2. 炒制椒盐鱼下巴时，要控制好火候，避免炒糊。
3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
希望以上做法能够帮到你！
椒盐下巴的做法
椒盐下巴的做法如下：
1. 材料准备：下巴（即下巴下面的部位，俗称“瓜子脸”的底部）500克，淀粉适量，椒盐适量，料酒适量，五香粉适量，鸡蛋1个。
2. 制作步骤：
- 第一步，将下巴洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后，在下巴上均匀地撒上适量的五香粉、料酒，再撒上少量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 第二步，打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。让淀粉和鸡蛋充分沾在下巴的肉上，这样可以让炸出来的下巴外酥里嫩。
- 第三步，锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将下巴均匀裹上一层干淀粉，然后放入油锅中，中小火炸3分钟，待下巴变成金黄色时捞出控油。
- 第四步，锅中留少许油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味后关火，撒上适量的椒盐，搅拌均匀。
- 第五步，将炸好的下巴放入椒盐中，均匀地裹上一层椒盐，即可出锅装盘。
此外，也可以采用烤箱烤制的方法来做椒盐下巴，具体步骤如下：
1. 将下巴洗净擦干水分，用刀在下巴处划出浅浅的一道口子，取出多余的脂肪。
2. 将下巴放入保鲜袋中，密封好，然后放入冰箱冷冻1小时左右，直到下巴变硬。
3. 取出下巴，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，再撒上少量的椒盐。
4. 将下巴放入预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟左右，直到下巴变成金黄色即可出炉。
请注意，无论采用哪种方法，都要控制好油温和炸制时间，避免炸糊或炸焦。另外，椒盐的味道可以根据个人口味适当调整用量。