鸡叉骨打汁的做法，秘制鸡叉骨的做法

鸡叉骨打汁做法

鸡叉骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加水烧开，放入鸡叉骨焯水去腥，捞出沥干水分。准备新鲜柠檬汁、蒜末、姜末，放入碗中搅拌均匀。再加入适量的冰糖、料酒、生抽、老抽调成酱汁。将焯水后的鸡叉骨放入酱汁中，充分搅拌，让每一根鸡叉骨都裹满酱汁。醉后，将腌制好的鸡叉骨放入冰箱冷藏30分钟，待其入味后即可取出享用。这道鸡叉骨打汁鲜香可口，是下饭或是开胃的好选择，尤其适合搭配米饭食用。

鸡叉骨打汁的做法

鸡叉骨打汁的做法如下：

材料：

- 鸡叉骨500克

- 柠檬1个

- 西瓜汁100毫升

- 苹果汁100毫升

- 白醋1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 将鸡叉骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 将柠檬切成薄片，西瓜汁和苹果汁倒入锅中，加入适量的冰糖和白醋，搅拌均匀。

3. 将处理好的鸡叉骨放入锅中，用小火慢慢炖煮，炖煮的过程中可以适量添加盐调味。

4. 炖煮至鸡叉骨熟烂，汤汁浓郁，关火前加入切好的柠檬片，稍微搅拌一下即可。

提示和建议：

- 鸡叉骨可以选择带骨头的部分，这样炖煮出来的汤汁更加鲜美。

- 可以根据个人口味调整西瓜汁和苹果汁的比例，增加或减少甜度。

- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

这样，一道美味的鸡叉骨打汁就做好了，既营养又美味。希望这个食谱对您有帮助！

秘制鸡叉骨的做法

秘制鸡叉骨是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：

### 原料

鸡叉骨、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精。

### 步骤

1. 准备材料：将鸡叉骨清洗干净，用开水焯水去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。同时，准备好葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

2. 炒糖色：锅中加入少量油，加入冰糖小火慢慢炒至溶化，炒至红色泡沫时即可盛出备用。

3. 炖煮：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。接着加入焯好水的鸡叉骨，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽、盐等调味料，继续翻炒均匀。

5. 炖煮入味：加入之前炒好的糖色，再加入适量清水没过鸡叉骨，大火烧开后转小火慢炖。炖煮至汤汁浓稠、鸡叉骨熟烂即可。

6. 收汁：醉后大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

7. 出锅装盘：将炖好的秘制鸡叉骨盛出装盘，撒上适量葱花点缀即可。

### 小贴士

1. 鸡叉骨要选择新鲜的鸡肉，这样炖出来的菜肴才更加鲜美。

2. 炒糖色时要控制好火候和时间，避免炒糊影响口感。

3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

4. 醉后收汁时要根据个人口味调整盐量，避免过咸或过淡。

希望以上秘制鸡叉骨的做法对您有帮助！