东北大骨头炖酸菜需要炖多久
东北大骨头炖酸菜一般需要炖至少2-3个小时，这样才能确保骨头充分炖煮出鲜美的汤汁，也能让酸菜的味道充分渗透到汤中。具体的炖煮时间还需根据骨头的种类和大小来决定，可以在炖煮过程中尝试骨头的熟度，直到骨头变得熟软即可。
大骨头炖酸菜炖多久好吃
大骨头炖酸菜的烹饪时间主要取决于肉和酸菜的量，以及火候的大小。以下是一种常见的做法和时间参考：
1. 准备食材：大骨头、酸菜、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料。
2. 处理大骨头：将大骨头放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出大骨头备用。
3. 处理酸菜：将酸菜切成适当大小的段，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。
4. 炖煮：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶炒香，然后加入大骨头翻炒几分钟，使大骨头表面微黄。
5. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，加入适量的清水，水量要没过大骨头。
6. 炖煮时间：大火煮开后转小火慢炖，一般需要1-2小时左右，直到大骨头变得酥烂入味，酸菜也充分释放出香味。
在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。另外，为了防止酸菜过烂，可以在炖煮接近尾声时尝试用筷子轻轻戳一下酸菜，如果容易戳透就说明已经炖好了。
请注意，以上时间仅供参考，实际烹饪时间可能会因具体情况而有所不同。在炖煮过程中，要保持火候适中，避免烧干或烧焦。