炝蒜苔的家常做法，炝蒜苔的家常做法窍门

炝蒜苔

炝蒜苔是一道简单又美味的家常菜。将蒜苔洗净切段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。接着，热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段爆香，再加入蒜末和姜末炒香。然后，将焯烫好的蒜苔倒入锅中，快速翻炒均匀。加入盐、鸡精和少许白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，是下饭的好选择。

炝蒜苔的家常做法窍门

炝蒜苔是一道简单又美味的家常菜，下面是制作炝蒜苔的窍门：

1. 选购蒜苔：

- 选择新鲜、嫩绿的蒜苔，避免老硬或发黄的蒜苔。

- 蒜苔的顶端要封闭，没有裂口或破损。

2. 处理蒜苔：

- 将蒜苔清洗干净，去除老根和杂质。

- 可以将蒜苔切成适当长度，方便入味。

3. 焯水：

- 将蒜苔放入沸水中焯烫一下，去除涩味和腥味。

- 焯水时间不宜过长，以免蒜苔过熟或失去脆嫩口感。

- 焯水后捞出沥干水分。

4. 热油锅：

- 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约180摄氏度）。

- 油温不宜过高，以免破坏蒜苔中的营养成分。

5. 炝炒：

- 将焯水后的蒜苔倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

- 炒至蒜苔熟透但仍保持脆嫩口感。

6. 出锅装盘：

- 将炒好的炝蒜苔盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

窍门总结：

- 选购新鲜、嫩绿的蒜苔。

- 处理蒜苔时去除老根和杂质。

- 焯水去除涩味和腥味，注意时间控制。

- 热油锅时控制好油温，避免破坏蒜苔营养。

- 炒蒜苔时快速翻炒，保持脆嫩口感。

- 根据个人口味适量调味。

按照以上窍门制作炝蒜苔，可以让你轻松做出美味可口的家常菜。

炝蒜苔的家常做法

炝蒜苔是一道简单又美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 蒜苔 500克

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 蒜瓣 适量

4. 生抽 适量

5. 食盐 适量

6. 白糖 适量

7. 食用油 适量

步骤：

1. 将蒜苔洗净，切成约5厘米长的段。干辣椒剪成小段，蒜瓣切成末备用。

2. 烧一锅热水，加入少许食盐和油，将蒜苔焯水约30秒，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。

4. 加入蒜末，翻炒至微黄，然后加入适量的生抽、食盐和白糖，翻炒均匀。

5. 将焯好水的蒜苔倒入锅中，翻炒均匀，让蒜苔充分吸收调料的味道。

6. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让蒜苔更加入味。

7. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐度，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道炝蒜苔色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。