敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道美味可口的家常菜。将猪肉剁成肉末,加入姜末、料酒、盐和生粉拌匀,搅拌上劲。接着,在碗中打入鸡蛋,加入肉末,再倒入适量的水,搅拌均匀。然后,将调好的肉馅过滤一下,去除杂质。热锅凉油,将肉馅倒入锅中,用铲子慢慢推动,边推边用小火煮熟。撒上葱花和胡椒粉,淋上麻油即可出锅。这样一道鲜美的敲肉羹就做好了,口感滑嫩,营养丰富,适合全家享用。
缙云敲肉羹的做法
缙云敲肉羹的做法如下:
所需材料:
1. 猪五花肉:300克
2. 豆腐:200克
3. 鸡蛋:2个
4. 香菇:5朵
5. 葱:2根
6. 姜:适量
7. 料酒:适量
8. 盐:适量
9. 白胡椒粉:适量
10. 鸡精:适量
11. 胡椒粉:适量
12. 水淀粉:适量
13. 食用油:适量
14. 清水:适量
所需工具:
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤:
* 前期准备:
1. 五花肉洗净,切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净,切成小朵;姜切片;葱切段。
* 制作过程:
1. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的五花肉片,煸炒至两面微黄,盛出备用。
2. 锅中留底油,放入姜片、葱段炒香,加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,使汤汁更加浓郁。
3. 将炒好的五花肉片重新放入锅中,加入香菇朵,用小火煮10分钟,让香菇充分吸收汤汁。
4. 豆腐切成小块,加入锅中,轻轻搅拌,使豆腐充分融入汤汁中。
5. 打入鸡蛋,轻轻搅拌均匀,使蛋液均匀分布在羹中。
6. 加入盐、白胡椒粉、鸡精、胡椒粉调味,根据个人口味调整。
7. 用水淀粉勾芡,使羹更加浓稠。
8. 关火,将缙云敲肉羹盛入碗中,撒上葱花即可享用。
提示和建议:
1. 煸炒五花肉时,可以适量多炒一会儿,这样五花肉会更加鲜嫩。
2. 香菇煮的时间不宜过长,以免失去口感。
3. 勾芡时,可以适量多加一些水淀粉,使羹更加浓稠。
烹饪时间:约30分钟(包括前期准备)
分量:2-3人份
希望以上缙云敲肉羹的做法对您有帮助!
敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是敲肉羹的制作教程:
材料:
- 猪五花肉:500克
- 鸡蛋:3个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量(用于勾芡)
- 鸡精:适量(可选)
步骤:
1. 准备食材:
- 将五花肉洗净,切成小块或薄片。
- 葱切葱花,姜切片。
2. 处理肉块:
- 将切好的五花肉放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉和少许葱姜末,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
3. 敲打肉块:
- 将腌制好的五花肉放入搅拌机中,加入适量的水,打成肉泥。
- 如果喜欢更加细腻的口感,可以将肉泥过滤掉多余的肉末。
4. 加入鸡蛋:
- 在肉泥中加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。
5. 煮肉羹:
- 在锅中加入适量的清水,烧开后转小火,将肉泥慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,防止粘连。
- 煮至肉羹初熟时,加入姜片继续煮。
6. 调味勾芡:
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢勾芡,可以在肉羹接近熟透时,加入适量的水淀粉,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘:
- 醉后撒上葱花和鸡精(可选),关火,将敲肉羹盛入碗中即可。
小贴士:
- 打肉泥时,可以适量加水,使肉泥更加细腻。
- 煮肉羹时,火候要掌握好,避免煮得过老。
- 勾芡时,可以根据个人口味调整水淀粉的量,喜欢浓稠的可以多放一些,喜欢清淡的可以少放一些。
希望这个教程能帮助你做出美味的敲肉羹!