敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道美味可口的家常菜。将猪肉剁成肉末，加入姜末、料酒、盐和生粉拌匀，搅拌上劲。接着，在碗中打入鸡蛋，加入肉末，再倒入适量的水，搅拌均匀。然后，将调好的肉馅过滤一下，去除杂质。热锅凉油，将肉馅倒入锅中，用铲子慢慢推动，边推边用小火煮熟。撒上葱花和胡椒粉，淋上麻油即可出锅。这样一道鲜美的敲肉羹就做好了，口感滑嫩，营养丰富，适合全家享用。
缙云敲肉羹的做法
缙云敲肉羹的做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉：300克
2. 豆腐：200克
3. 鸡蛋：2个
4. 香菇：5朵
5. 葱：2根
6. 姜：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
14. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净，切成小朵；姜切片；葱切段。
* 制作过程：
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的五花肉片，煸炒至两面微黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，使汤汁更加浓郁。
3. 将炒好的五花肉片重新放入锅中，加入香菇朵，用小火煮10分钟，让香菇充分吸收汤汁。
4. 豆腐切成小块，加入锅中，轻轻搅拌，使豆腐充分融入汤汁中。
5. 打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，使蛋液均匀分布在羹中。
6. 加入盐、白胡椒粉、鸡精、胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 用水淀粉勾芡，使羹更加浓稠。
8. 关火，将缙云敲肉羹盛入碗中，撒上葱花即可享用。
提示和建议：
1. 煸炒五花肉时，可以适量多炒一会儿，这样五花肉会更加鲜嫩。
2. 香菇煮的时间不宜过长，以免失去口感。
3. 勾芡时，可以适量多加一些水淀粉，使羹更加浓稠。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
希望以上缙云敲肉羹的做法对您有帮助！
敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是敲肉羹的制作教程：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 鸡蛋：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 将五花肉洗净，切成小块或薄片。
- 葱切葱花，姜切片。
2. 处理肉块：
- 将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 敲打肉块：
- 将腌制好的五花肉放入搅拌机中，加入适量的水，打成肉泥。
- 如果喜欢更加细腻的口感，可以将肉泥过滤掉多余的肉末。
4. 加入鸡蛋：
- 在肉泥中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5. 煮肉羹：
- 在锅中加入适量的清水，烧开后转小火，将肉泥慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止粘连。
- 煮至肉羹初熟时，加入姜片继续煮。
6. 调味勾芡：
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢勾芡，可以在肉羹接近熟透时，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘：
- 醉后撒上葱花和鸡精（可选），关火，将敲肉羹盛入碗中即可。
小贴士：
- 打肉泥时，可以适量加水，使肉泥更加细腻。
- 煮肉羹时，火候要掌握好，避免煮得过老。
- 勾芡时，可以根据个人口味调整水淀粉的量，喜欢浓稠的可以多放一些，喜欢清淡的可以少放一些。
希望这个教程能帮助你做出美味的敲肉羹！