河南酸汤小酥肉的做法
河南酸汤小酥肉的做法步骤如下：
材料：
- 猪肉（肩肉或五花肉）500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 味精1/2茶匙
- 鸡蛋2个
- 面粉200克
- 苏打粉1茶匙
- 油适量
- 生姜蒜泥适量
- 醋适量
- 酸菜适量
步骤：
1. 将猪肉切成厚度约为1公分的薄片。将葱切段，姜片切成粗末。
2. 将猪肉放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉和味精腌制15分钟。
3. 在一个大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。另起一个碗，把面粉和苏打粉混合均匀。
4. 将腌制好的猪肉片沾上面粉，然后浸入鸡蛋液中，再次沾上面粉。
5. 锅中倒入足够的油，加热至180摄氏度，将裹好面粉的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆。
6. 炸好的猪肉捞出，控干油份，切成块状。
7. 在一碗中加入适量的醋和生姜蒜泥，搅拌均匀。
8. 将切好的猪肉块放入盘中，倒入醋和生姜蒜泥搅拌均匀，然后加入适量的酸菜。
9. 搅拌均匀后，即可享用。
提示：
- 猪肉可以根据个人喜好选择肩肉或五花肉。
- 炸猪肉时，油温不要太高，以免炸焦。
- 在加入醋时，可以根据个人口味调整醋的多少。
小酥肉酸辣汤做法
小酥肉酸辣汤的制作步骤如下：
所需材料：
1. 猪五花肉200克
2. 胡萝卜1根
3. 香菇5朵
4. 鸡蛋1个
5. 青蒜苗1根
6. 生姜2片
7. 大葱1根
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 料酒适量
12. 酱油适量
13. 醋适量
14. 辣椒粉适量
15. 淀粉适量
16. 清水适量
制作步骤：
1. 猪五花肉切成薄片，用料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。
2. 胡萝卜切丝，香菇泡发后切丝，青蒜苗切段，生姜切片，大葱切段。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的五花肉片裹上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝和香菇丝翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 将炸好的五花肉片放入锅中，继续煮5分钟。
8. 调入适量的盐、醋和辣椒粉，根据个人口味调整。
9. 醉后撒上青蒜苗段，煮1-2分钟后即可出锅。
小酥肉酸辣汤制作完成！这道菜色香味俱佳，口感丰富，营养丰富，适合全家享用。