广东酸菜炒肉丝
材料：
* 猪里脊肉 200克
* 酸菜 150克
* 大蒜 3瓣
* 姜 1小块
* 干辣椒 适量
* 生抽 1汤匙
* 盐 适量
* 白糖 少许
做法：
1. 猪肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 放入酸菜丝，翻炒均匀。
6. 加入少许白糖提鲜，醉后翻炒均匀即可出锅。
广东酸菜炒肉丝的做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供广东酸菜炒肉丝的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作：
食材准备：
- 猪里脊肉 200 克
- 酸菜 150 克
- 大蒜 3 片
- 姜 1 小块
- 干辣椒 2 根（可选）
- 葱 1 根
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 肉丝腌制：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和少许淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 酸菜处理：
- 酸菜切细丝，用水冲洗去咸味，然后攥干水分备用。
3. 准备调料：
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段，葱切成葱花。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
5. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 加入酸菜：
- 放入酸菜丝，大火快炒，使酸菜的酸味释放出来。
7. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酸菜快速翻炒均匀。
8. 调味出锅：
- 加入生抽、白糖和适量盐调味，醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 酸菜的咸香味道较重，根据个人口味可以适当减少盐的用量。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的广东酸菜炒肉丝！
广东酸菜炒肉丝的做法
广东酸菜炒肉丝
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 酸菜150克
3. 小米辣2个（根据口味调整）
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 葱1根
7. 生抽1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 盐适量
10. 白糖半茶匙
11. 淀粉1汤匙
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。酸菜切丝，小米辣切圈，大蒜和姜切末，葱切成小段。
2. 炒肉丝：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入小米辣圈翻炒出香味。
4. 炒酸菜：将酸菜丝倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，让酸菜的咸味和香味充分渗出。
5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入白糖翻炒均匀，让糖和肉丝更好地融合。
6. 调味出锅：醉后加入葱段，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 腌制肉丝时，淀粉要适量添加，以免过厚影响口感。
2. 酸菜煮的时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。
3. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
烹饪时间：约15分钟（包括腌制）
分量：2-3人份
这道广东酸菜炒肉丝口味酸辣可口，肉丝嫩滑，酸菜的咸香和小米辣的微辣相互映衬，非常开胃下饭。