酸汤丸子的做法大全
酸汤丸子是一道传统的中国菜肴，以肉丸子搭配酸汤为特色。下面是酸汤丸子的做法大全：
材料：
- 猪绞肉500克
- 大葱2根
- 姜块1块
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 食用油适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 姜汁适量
步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入切碎的葱姜和调料，如盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀。将肉馅醃制30分钟至入味。
2. 取适量肉馅，搓成小丸子。丸子可以根据个人喜好的大小来定。
3. 在碗中打入鸡蛋，加入面粉搅拌均匀，调成比较厚的糊状，将丸子裹上面糊。
4. 锅中加入适量的油，烧热后，将裹好面糊的丸子放入锅中炸至金黄色，取出备用。
5. 锅中放适量的清水，加入醋、酱油调至酸的口味，再加入切好的葱姜和盐、白胡椒粉调味。
6. 汤烧开后，加入油炸好的丸子，煮熟即可。可根据个人口味，加入适量的鸡精和姜汁提鲜。
7. 将炖好的酸汤丸子盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
以上就是酸汤丸子的做法大全，希望对你有帮助！
酸汤丸子的家常做法窍门
酸汤丸子的家常做法窍门如下：
材料：
- 猪肉馅（三肥七瘦）：适量
- 豆芽菜：适量
- 香菇：几朵
- 葱姜蒜：适量
- 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、白芝麻、鸡蛋：适量
- 酸汤底料：适量
步骤：
1. 准备馅料：
- 将猪肉馅放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、香油、白芝麻和鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入切碎的香菇和豆芽菜，继续搅拌均匀。
2. 制作丸子：
- 将搅拌好的馅料分成若干等份，用手搓成小圆球状。
- 锅中加水烧开，用勺子将丸子逐个下入锅中，用漏网轻轻搅散，防止丸子粘连。
3. 煮酸汤：
- 另起一锅，加入适量的水或高汤，烧开后加入酸汤底料，搅拌均匀。
- 根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，煮沸后即可关火备用。
4. 装盘与调味：
- 将煮好的酸汤倒入装有丸子的碗中，撒上葱花、香菜等装饰性调料。
- 淋上少许热油，激发香味。
5. 注意事项：
- 丸子下锅前可以用手捏扁一些，这样更容易煮熟且形状更加美观。
- 酸汤底料可以根据个人口味选择品牌或自制，自制酸汤底料可以加入一些自己喜欢的食材，如番茄、柠檬汁等，增加酸辣味。
- 煮丸子时要用小火，避免水再次沸腾导致丸子散开。
- 醉后淋热油时要小心操作，以免烫伤。
通过以上步骤和窍门，你可以做出美味可口的酸汤丸子。