花茄子
花茄子，色泽鲜艳，口感软糯，是很多家庭餐桌上的常客。简单家常的做法如下：
1. 将茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 锅中加油，放入蒜末炒香，再加入茄子翻炒至软。
3. 加入生抽、老抽、糖和适量清水，小火慢炖5分钟。
4. 醉后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
这道菜搭配米饭，简单又美味，营养丰富，是下饭的好选择。你也可以根据自己的口味调整做法，比如加入辣椒或者豆瓣酱来提味哦！
花样茄子做法
家常炒茄子（无烤箱）
简介：
这道菜是简单家常的做法，茄子炒得软糯可口，搭配肉末炒制，味道鲜美。不使用烤箱，也能在家轻松做出餐厅级别的美味。
所需材料：
1. 茄子2根
2. 猪肉100克（可根据口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 生抽适量
8. 老抽少许（可选，用于上色）
9. 盐适量
10. 白糖半小勺
11. 水淀粉适量（用于勾芡）
12. 食用油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 茄子洗净后切成约5cm长的段，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 猪肉切成末，青椒和红椒去籽后切成小块。大蒜和姜切末备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入茄子段，中火翻炒至茄子表面微黄、变软并出现小皱纹时，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
3. 放入炒好的茄子段，加入生抽、老抽（可选）、白糖和盐调味，翻炒均匀。
4. 加入青椒和红椒块，翻炒至青椒和红椒断生。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴裹上一层光亮的汁液。
6. 翻炒均匀后，关火，将炒好的茄子盛入盘中即可享用。
提示和建议：
* 茄子炒制时间不宜过长，以免炒得太软、失去口感。
* 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或花椒粉来提味。
* 如果喜欢口感更加丰富，可以尝试加入一些豆瓣酱或豆豉来炒制。
烹饪时间：
* 准备时间：约20分钟
* 烹饪时间：约15分钟
* 总时间：约35分钟
分量：
* 本菜谱可供3-4人食用。
希望这款家常炒茄子能够让您轻松做出美味的菜肴！
花茄子的家常做法简单下饭
花茄子是一道非常下饭的家常菜，下面是一种简单的家常做法：
材料：
- 茄子 2-3根
- 大蒜 3-4瓣
- 姜 1小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净，切成滚刀块或条状。
- 可以在切好的茄子上撒一些盐，腌制10分钟，去除部分水分。
2. 准备调料：
- 大蒜拍扁后切成蒜末。
- 姜切成丝。
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入茄子块，中火翻炒至茄子变软，表面微微金黄。
- 取出茄子沥油备用。
4. 调味：
- 锅中留少许底油，加入蒜末和姜丝，小火翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀。
- 将炒好的茄子重新倒入锅中，加入青椒和红椒块，中火快速翻炒均匀。
5. 收汁：
- 醉后加入水淀粉，翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。
- 炒匀后，关火，将花茄子盛入盘中即可。
小贴士：
- 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉的方式来减少吸油。
- 炒茄子时火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道花茄子色泽鲜艳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！