卤牛肉做法步骤详细，卤牛肉做法步骤详细图

卤牛肉做法

1. 牛肉切块，焯水去血沫。

2. 锅中加油，放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀。

4. 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒上色。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至牛肉软烂，收汁即可。

7. 撒上葱花、香菜，即可享用美味的卤牛肉。

卤牛肉做法步骤详细图

卤牛肉的做法步骤如下：

材料

- 牛肉：500克

- 卤料包：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

步骤

1. 准备工作

- 牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

- 卤料包中的香料用清水浸泡并洗净，沥干水分备用。

2. 炒糖色

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

3. 上色

- 将焯好水的牛肉放入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。

4. 加卤料

- 加入卤料包，继续翻炒出香味。

- 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

- 加入足够的水（水量要没过牛肉），放入几片姜和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味

- 炖煮过程中加入适量盐调味，根据个人口味调整。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮接近尾声时开大火收汁。

7. 收汁

- 当汤汁变得浓稠时，关火，将卤好的牛肉捞出沥干汤汁。

8. 切片装盘

- 将卤好的牛肉切成薄片，装盘即可享用。

注意事项

- 牛肉选择嫩一点的部位，更容易卤煮出好口感。

- 卤料包的用量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多放一些。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加入味且嫩滑。

希望这个卤牛肉的做法步骤对你有帮助，祝你做出美味的卤牛肉！

卤牛肉做法步骤详细

卤牛肉的做法步骤如下：

材料

- 牛肉：500克

- 卤料包：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

步骤

1. 准备工作

- 牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

- 卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水

- 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出牛肉沥干水分。

3. 炒糖色

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色泡沫时，加入适量开水搅拌均匀。

4. 卤制

- 将焯好水的牛肉块放入锅中，加入卤料包和炒好的糖色，加入适量生抽、老抽和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

- 炖煮过程中可以适量添加盐调味，炖煮40分钟左右，直到牛肉变得软烂入味。

5. 收汁

- 将炖好的卤牛肉捞出沥干汤汁，放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄且肉质酥软即可。

注意事项

- 牛肉选择新鲜的部位，这样卤出来的牛肉口感更好。

- 卤料包中的香料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多放一些花椒和辣椒。

- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

- 烤制时烤箱温度较高，要注意观察牛肉的熟度，避免烤焦。

按照以上步骤，你可以做出美味的卤牛肉。