宁都炒肥肠
宁都炒肥肠是一道地道的赣菜，口感鲜美，肥而不腻。将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水去腥。然后，准备葱姜蒜、红椒等配料，切好备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入肥肠翻炒至微卷。接着，加入红椒翻炒均匀，再加入盐、酱油等调味料，快速翻炒几下即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是宁都地区家庭餐桌上的常见美食。它独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷。
炒肥肠的家常做法视频窍门
以下是炒肥肠的家常做法视频窍门：
所需材料：
- 肥肠
- 大葱
- 生姜
- 料酒
- 蒜
- 干辣椒
- 青椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 食用油
制作步骤：
1. 将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青椒切成丝备用。
3. 热锅凉油，油热后加入豆瓣酱、生姜片、蒜末和干辣椒段，煸炒出红油。
4. 加入肥肠段，翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 加入大葱段和青椒丝，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。
7. 焖煮至肥肠熟透，汤汁浓稠即可出锅。
视频窍门：
1. 焯水时可以加入料酒和姜片：这样可以去除肥肠的腥味和油腻感。
2. 煸炒豆瓣酱时要用小火：这样可以充分炒出豆瓣酱的香味，同时避免糊锅。
3. 加入适量清水后盖上锅盖焖煮：这样可以使肥肠更加入味，同时保持口感鲜嫩。
4. 醉后加入白糖调味：白糖可以中和肥肠的腥味和油腻感，使味道更加清爽。
希望这些家常做法视频窍门对您有所帮助！祝您烹饪愉快！
宁都炒肥肠家常做法
宁都炒肥肠是一道美味的江西传统菜肴，以下是其家常做法：
所需材料：
1. 猪大肠若干（根据人数调整）
2. 青椒、红椒各一个
3. 大葱、姜、蒜适量
4. 干辣椒适量（可选）
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料适量
步骤：
1. 将猪大肠洗净，切成适当长度；青椒、红椒去籽后切成丝；大葱切段，姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 猪大肠下锅加水煮沸，加入料酒去腥，捞出备用。
3. 锅里加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒段炒香。
4. 加入葱段翻炒出香味，然后加入大肠翻炒均匀。
5. 倒入青椒丝、红椒丝，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
6. 醉后加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，让肥肠更加入味。
7. 焖煮至汤汁收浓，大肠熟透即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪大肠要选择新鲜、无异味的，煮熟后要用冷水冲洗干净，去除异味。
2. 炒肥肠时要掌握好火候，避免炒焦或炒不熟。
3. 调味料可以根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免影响口感。
希望以上宁都炒肥肠家常做法对您有帮助，祝您烹饪愉快！