猪肝怎么煮好吃又嫩无腥味整块

猪肝怎么煮好吃又嫩无腥味整块

要煮出美味可口的猪肝且无腥味，整块处理是关键。选购新鲜的猪肝，确保其新鲜度。回家后，将猪肝放入冷水中浸泡半小时，以去除血水。

接下来，准备一锅热水，加入适量料酒、姜片和葱段，将猪肝整块放入锅中焯水。焯水时，可以加入几滴料酒去腥，同时保持猪肝的嫩滑。

焯好水后，将猪肝捞出沥干水分。此时，准备一锅卤汁，可根据个人口味加入酱油、糖、八角等调料，煮至卤汁浓郁。

将处理好的猪肝整块放入卤汁中，用小火慢炖。炖煮过程中，可适当翻动猪肝，使其均匀受热。待猪肝炖至熟烂入味且无腥味时，即可关火盛出享用。

这样煮出的猪肝既好吃又嫩滑，无腥味，是家常美食中的佳品。

猪肝这样煮，美味又嫩，无腥味还整块！

大家好！今天来给大家分享一个简单又美味的猪肝烹饪技巧。很多人做猪肝都会觉得有腥味，而且煮得不够嫩。今天我就教大家如何煮出美味又嫩、无腥味的整块猪肝，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

一、选材

选材很关键。新鲜的猪肝切片，尽量选择颜色鲜艳、有弹性的猪肝。这样的猪肝肉质更佳，口感也会更好。

二、处理

将猪肝放入清水中浸泡半小时左右，去除血水。之后，用清水反复冲洗几遍，确保猪肝干净无异味。

三、腌制

在处理好的猪肝中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。这样可以去掉猪肝的部分腥味，同时使猪肝更加入味。

四、烹饪

接下来是烹饪环节了。锅中加入适量的油，油热后加入姜蒜炒香，然后加入腌制好的猪肝。用中小火慢慢煎，待猪肝两面微黄时，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀。

此时，你可以加入一些胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炒，增加口感和营养价纸。如果你喜欢辣味，也可以加入干辣椒段炒香。

随着锅中的水分逐渐减少，猪肝的口感会变得更加嫩滑。这时，你可以加入适量的清水，水量以刚好没过猪肝为准。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动猪肝，防止其糊底。

五、调味与收汁

当猪肝炖至七八成熟时，加入适量的盐和胡椒粉调味，再淋上少许生抽和香油提鲜。接着，转大火收汁，直到汤汁浓稠、猪肝熟透即可出锅。

六、注意事项

1. 火候掌握：煎猪肝时要控制好火候，避免烧焦。炖煮过程中也要用小火慢炖，这样才能让猪肝更加嫩滑。

2. 时间控制：腌制猪肝的时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。炖煮时间也要适中，避免过短导致猪肝未熟透，过长的时间则容易使猪肝变得过于软糯。

3. 调料搭配：可以根据个人口味灵活搭配调料，比如加入一些醋、辣椒酱等，这样可以提升整道菜的风味。

总之，煮猪肝虽然看似复杂，但只要掌握好以上几个关键步骤和注意事项，就能轻松煮出美味又嫩、无腥味的整块猪肝。希望大家都能尝试一下这个方法，享受烹饪的乐趣！

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