瘦肉丸的汤做法和配方
瘦肉丸的汤是一道常见的传统汤品，主要材料是瘦肉丸和汤底。下面是一种常见的瘦肉丸的汤做法和配方:
配料：
- 瘦肉丸：300克
- 鸡汤或者高汤：适量
- 芹菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 青菜：适量
- 葱蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
1. 准备工作：将瘦肉剁成细胞泥状，加入葱姜蒜末、盐、酱油、白胡椒粉搅拌均匀，搅拌至肉泥有粘性。
2. 将搅拌好的肉泥蘸取少许水，形成丸子状。
3. 将瘦肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 将鸡汤或者高汤倒入锅中煮沸，加入胡萝卜和芹菜片煮一会儿。
5. 加入煮好的瘦肉丸和青菜，继续煮几分钟。
6. 根据个人口味加入盐、酱油和白胡椒粉调味。
7. 醉后可以撒上葱花作为装饰。
瘦肉丸的汤做法简单又美味，可以根据自己的喜好和口味调整配料和调料的用量。希望你喜欢这道汤品！
瘦肉丸的汤做法和配方窍门
瘦肉丸的汤做法和配方如下：
### 做法
1. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末等调料，搅拌均匀。
2. 加入适量的水或高汤，继续搅拌，使肉馅充分吸收水分。
3. 将肉馅制成小丸子，下入沸水中煮熟捞出。
4. 将煮好的肉丸子放入碗中，浇上肉汤即可。
### 配方及窍门
配方：
* 猪肉馅：500克
* 姜末：适量
* 葱花：适量
* 盐：适量
* 白胡椒粉：适量
* 料酒：适量
* 生抽：适量
* 鸡蛋清：一个
* 水或高汤：适量（根据个人口味调整）
窍门：
1. 肉馅调制：在调制肉馅时，可以适量加入水或高汤，这样可以使肉丸更加鲜嫩多汁。同时，加入鸡蛋清可以增加肉馅的黏性和弹性。
2. 搅拌肉馅：在搅拌肉馅时，要朝着一个方向用力搅拌，这样可以使肉馅更加上劲，煮熟后口感更好。
3. 控制丸子大小：在制作肉丸时，要控制好丸子的大小，避免丸子过大导致煮熟时间过长或过小导致口感不佳。
4. 选择合适的汤底：在浇汤时，可以选择一些清淡的汤底，如清汤、骨汤等，这样可以更好地凸显肉丸的鲜美口感。
此外，在煮肉丸子时，可以在水中加入一些葱姜丝或者花椒粉等调料，这样可以增加肉丸的风味。
按照上述配方和窍门制作出来的瘦肉丸汤，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭日常食用。