苜蓿菜炒肉丝
苜蓿菜鲜嫩可口，搭配猪肉丝炒制，色香味俱佳。起锅烧油，下肉丝快速滑散至变色，盛出备用。锅中留底油，放入苜蓿菜快速翻炒，加盐、鸡精调味。待苜蓿菜变软，迅速倒入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收苜蓿菜的鲜香。撒上葱花点缀，即可出锅装盘。这道菜既美味又营养，口感鲜嫩，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
如何炒苜蓿肉
炒苜蓿肉是一道美味的中式菜肴，主要原料是苜蓿（也称为金花菜）和猪肉。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 苜蓿：200克
- 猪肉：200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 将苜蓿洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切成薄片或丝，用少许盐、生抽和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁切成蒜末，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。
2. 焯水苜蓿：
- 将切好的苜蓿放入沸水中焯水，加入少许盐和油，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
5. 合炒：
- 将焯好水的苜蓿倒入锅中，与猪肉一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅：
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士：
- 苜蓿的味道较为鲜嫩，焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
苜蓿菜炒肉丝怎么炒
苜蓿菜炒肉丝是一道美味的中式菜肴，主要食材是苜蓿菜和猪肉。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 苜蓿菜：适量
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 将苜蓿菜洗净，沥干水分。
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 焯水苜蓿菜：
- 锅中加水烧开，放入苜蓿菜焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒苜蓿菜：
- 放入焯好水的苜蓿菜，快速翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与苜蓿菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使菜肴充分入味。
8. 出锅：
- 炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。
小贴士：
- 苜蓿菜的草酸含量较高，炒制前焯水可以去除部分草酸，以免影响口感。
- 猪肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。
- 爆香调料时要用小火，以免糊锅。
这道苜蓿菜炒肉丝色香味俱全，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。