上海酸辣汤的做法
上海酸辣汤的做法如下：
材料：
- 200克瘦肉丝（猪肉或鸡肉）
- 100克豆腐丝
- 50克木耳丝
- 50克香菇丝
- 50克胡萝卜丝
- 50克笋丝
- 50克酸菜丝
- 2个蛋
- 适量香菜切碎
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量淀粉水
步骤：
1. 将瘦肉丝用盐、生抽、淀粉腌制均匀，备用。
2. 热锅冷油，将瘦肉丝炒至变色，盛出备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝、笋丝和酸菜丝，煮开。
4. 加入豆腐丝和炒好的瘦肉丝，继续煮开。
5. 打入两个蛋，搅拌均匀。
6. 加入适量白胡椒粉、盐和醋，调味。
7. 用淀粉水勾芡，使汤稍微浓稠一些。
8. 醉后撒上香菜碎，即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以适量调整酸辣的程度和盐的用量。
上海酸辣汤的做法视频
我无法直接提供上海酸辣汤的做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤来指导您制作这道美味的上海酸辣汤。
上海酸辣汤
所需材料：
1. 熟猪油：20克
2. 花椒：1小勺
3. 干辣椒：5-6个（根据口味调整）
4. 香菜：适量
5. 白芝麻：适量
6. 生姜：1小块
7. 大葱：1根
8. 番茄：2个，中等大小
9. 鸡肉或猪肉：适量（可选）
10. 香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
11. 豆腐：1块
12. 高汤或清水：适量
13. 醋：1大勺
14. 白糖：1小勺
15. 盐：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用少许盐腌制一下。
- 香菇提前浸泡后切片。
- 番茄切小块。
- 生姜切片，大葱切段。
- 香菜和白芝麻备用。
2. 炒制调料：
- 热锅冷油，加入猪油和花椒，小火炒香。
- 加入干辣椒段，继续炒至微焦。
- 加入姜片、大葱段，翻炒出香味。
3. 煮制汤底：
- 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤底充分融合。
4. 加入食材：
- 将腌制好的肉片或丝、香菇片、豆腐块依次加入锅中，用中小火煮5-7分钟，让食材充分熟透。
5. 调味：
- 加入番茄块，继续煮几分钟至番茄软烂。
- 倒入醋和白糖，根据个人口味调整比例。
- 加入适量的盐调味，醉后撒上白芝麻和香菜即可。
6. 出锅装盘：
- 将酸辣汤倒入碗中，趁热享用。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的上海酸辣汤！如果您有其他问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。