塔嘛鱼怎么做好吃
要做出好吃的塔嘛鱼，你可以尝试以下的做法：
1. 准备材料：新鲜的塔嘛鱼一条（约500克）、姜片、蒜瓣、青葱、红椒和青椒，还有盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料。
2. 鱼的处理：将塔嘛鱼用刀片清洗干净，去鳞、鱼鳍和内脏。切除鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成块状备用。
3. 腌制鱼身：将鱼块放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟，让鱼肉入味。
4. 炒制配料：将姜片、蒜瓣和葱段切碎备用。热锅冷油，将葱姜蒜爆香，再加入红椒和青椒炒熟。
5. 炒鱼块：在炒好的蔬菜中间留出一个空心，放入腌制好的鱼块，炒至两面金黄。
6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和生抽，根据个人口味调整调味料的量。稍微炒匀。
7. 烹饪鱼汤：加入适量的热水，刚好没过鱼块。再加入少许料酒，慢火炖煮鱼块，使其入味。
8. 汤汁收浓：根据个人喜好，可以稍微收汁，使汤汁浓郁一些。
9. 出锅装盘：醉后将炖好的鱼块倒入大碗中，撒上葱花和香菜点缀即可。
希望以上的做法能帮助到你，让你制作出美味的塔嘛鱼！
清蒸塔嘛鱼的做法
清蒸塔嘛鱼的做法如下：
材料：
- 塔嘛鱼（即塔玛鱼）一条，约500克
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 香菜少许
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖一小撮
- 盐适量
- 鸡精少许
步骤：
1. 准备食材：将塔嘛鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。姜切丝，蒜切末，香菜洗净备用。
2. 腌制鱼段：在鱼段中加入适量的料酒、盐、姜丝和少许鸡精，抓匀后腌制15-20分钟，让鱼段充分入味。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的清水，烧开后放入蒸架，将腌制好的鱼段放在蒸架上。
4. 蒸鱼：将蒸锅置于炉火上，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼段的厚度调整。蒸至鱼肉熟透但仍带有一定弹性时即可取出。
5. 调味：将蒸好的鱼段取出，撒上蒜末和香菜。锅中加入适量的生抽、白糖和少许盐，烧开后均匀地淋在鱼段上。
6. 热油浇顶：锅中加入适量的食用油，烧至七成热后关火，将热油浇在鱼段上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。
7. 完成：清蒸塔嘛鱼即可上桌享用。
注意事项：
1. 蒸鱼的时间要根据鱼段的厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。
2. 蒸鱼时，鱼段之间不要堆叠，以保证每个鱼段都能均匀受热。
3. 醉后的浇汁步骤可以用热油或者酱汁来代替，根据个人口味选择。