干黄豆炒鸡肉怎么炒好吃，干黄豆炒肉的做法大全集

干黄豆炒鸡肉

干黄豆提前浸泡，鸡肉切丁。热锅凉油，先炒鸡肉至变色，盛出备用。锅中留底油，放入泡好的黄豆翻炒，再加入鸡肉丁，快速翻炒均匀。加入适量的酱油、蚝油、盐和少许糖调味，继续翻炒至熟透。醉后撒上葱花，即可出锅装盘。这样炒出的黄豆炒鸡肉鲜香可口，黄豆软糯，鸡肉嫩滑，营养丰富，是一道下饭的好菜。注意火候要掌握好，以免影响口感和色泽。

干黄豆炒肉的做法大全集

干黄豆炒肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 干黄豆提前用温水泡发，泡发至熟软后捞出沥干水分备用。

2. 猪肉洗净切成薄片或丝，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制十分钟。

3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片或丝翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入泡发好的黄豆，小火慢炒至黄豆表面微微泛黄。

5. 加入适量的清水，水量以刚好没过黄豆为准，然后加入炒好的猪肉片或丝，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至汤汁浓稠，黄豆熟透即可出锅装盘。

做法二：

1. 黄豆用清水浸泡至软，然后捞出沥干水分备用。

2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制十分钟。

3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉块翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段炒香，然后加入泡发好的黄豆继续翻炒。

5. 加入适量的清水，水量以刚好没过黄豆为准，然后加入炒好的猪肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至汤汁浓稠，黄豆熟透即可出锅装盘。

做法三：

1. 黄豆用清水浸泡至软，然后捞出沥干水分备用。

2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制十分钟。

3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入泡发好的黄豆继续翻炒，然后加入适量的清水，水量以刚好没过黄豆为准。

6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可适量翻动黄豆使其均匀受热。

7. 炖煮至汤汁浓稠，黄豆熟透即可出锅装盘。

以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保做出美味可口的干黄豆炒肉。

干黄豆炒鸡肉怎么炒好吃

干黄豆炒鸡肉是一道美味的家常菜，以下是一种可能的炒制方法：

所需材料：

- 干黄豆

- 鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉均可）

- 大蒜

- 姜

- 干辣椒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 白糖

- 淀粉

- 食用油

制作步骤：

1. 提前准备：

- 干黄豆提前用清水浸泡，根据黄豆的大小，浸泡的时间可能不同。一般来说，浸泡4-6小时，直到黄豆变软。

- 鸡肉切成小块或条状，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟。

2. 处理干黄豆：

- 泡发好的黄豆沥干水分。

- 将黄豆放入沸水中焯煮3-5分钟，捞出沥干。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入切好的大蒜、姜片和干辣椒段爆香。

- 加入腌制好的鸡肉，中火翻炒至鸡肉变色。

- 放入焯好水的黄豆，继续翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

- 醉后加入适量的清水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，直到黄豆熟透鸡肉入味。

- 关火，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

- 炒黄豆时要用小火，以免炒糊影响口感。

- 炒鸡肉时先用中火将鸡肉炒至变色，再转小火焖煮，这样鸡肉才能更加嫩滑。

- 调味时要根据个人口味适量添加，可以适当尝试并根据个人喜好调整。

希望这个食谱能帮助您做出美味的干黄豆炒鸡肉！