江西茄子炒肉末怎么炒好吃，江西肉末茄子的做法

江西茄子炒肉末的做法

江西茄子炒肉末是一道经典家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。将茄子切块，肉末备用。热锅凉油，先炒肉末至变色，再加入茄子块翻炒。接着，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，炒匀后加入清水，盖上锅盖焖煮片刻，让茄子充分吸收汤汁。开盖收汁，撒上葱花即可出锅。关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有这样才能炒出色香味俱佳的茄子炒肉末，让人回味无穷。

江西肉末茄子的做法

江西肉末茄子是一道美味可口的地方传统名菜，属于赣菜系。以下是制作江西肉末茄子的详细步骤：

所需材料：

1. 茄子500克

2. 猪肉100克（可根据个人口味调整）

3. 葱姜蒜适量

4. 豆瓣酱1大勺

5. 生抽2小勺

6. 老抽1小勺

7. 细砂糖1大勺

8. 水淀粉适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净后切成滚刀块，放入盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 猪肉剁成末，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

5. 放入猪肉末翻炒至变色。

6. 倒入茄子块，加入生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

8. 加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

9. 出锅前撒上葱花即可。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的江西肉末茄子了！祝你烹饪愉快！

江西茄子炒肉末怎么炒好吃

江西茄子炒肉末是一道美味可口的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

- 茄子：2-3根

- 猪肉末：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 水淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子处理：

- 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

- 取出茄子，沥干水分。

2. 肉末处理：

- 猪肉剁成末，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 蔬菜准备：

- 大蒜拍扁，切成蒜末。

- 姜切成丝。

- 青椒和红椒洗净，切成小块。

4. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉末，翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。

- 放入茄子段，翻炒均匀，加入生抽、老抽和少量的盐，继续翻炒。

- 加入青椒和红椒块，翻炒至断生。

- 将炒好的肉末倒回锅中，与茄子和其他蔬菜一起翻炒均匀。

- 醉后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 茄子吸油较多，可以采取先浸泡后炒的方式，减少炒制时的吸油量。

- 炒肉末时，可以先用生抽、料酒和水淀粉腌制，使其更加入味。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅，可以在勾芡前尝一下汤汁的味道，调整盐度。

希望这些步骤能帮助你做出美味的江西茄子炒肉末！