软气泡饼
材料：
- 面粉：200克
- 温水：适量
- 盐：少许
- 植物油：适量
步骤：
1. 将面粉与盐混合，加入适量温水揉成面团。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜放置半小时。
3. 面团擀成薄片，用模具切出小块。
4. 平底锅预热，放入小块面团，两面煎至金黄。
5. 煎好后放在烤盘上，刷上植物油，再撒上少许可可粉。
6. 放入预热好的烤箱中，烤至表面酥脆即可出炉。
软气泡饼外酥里软，口感独特，是早餐或下午茶的绝佳选择。
炸气泡饼
炸气泡饼的做法如下：
材料：
- 面粉：200克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 黄油（可选）：适量
步骤：
1. 准备面团：
- 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个柔软的面团。
- 如果喜欢，可以加入一小勺黄油，继续揉搓至面团光滑有弹性。
2. 醒发面团：
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约30分钟至1小时，直到面团体积膨胀一倍。
3. 擀面：
- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其分成若干个小剂子。
- 取一个小剂子，用手掌压扁成直径约10厘米的圆形面片。
4. 擀气泡：
- 在面片上撒上一些面粉，防止粘连。
- 用擀面杖或手轻轻擀开面片，从中心向外擀，形成一张薄薄的面皮。
- 在擀的过程中，可以从中心向四周扩散，逐渐将气泡擀出。
5. 切割和油炸：
- 将擀好的气泡饼切成适当大小的块状。
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
- 小心地将气泡饼块放入热油中，炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。
6. 沥油和享用：
- 炸好的气泡饼用漏勺捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。
- 切片后即可享用。
注意事项：
- 炸气泡饼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面团发酵时间根据温度和湿度进行调整，确保面团充分发酵。
- 可以根据个人口味在面团中加入其他配料，如鸡蛋、牛奶等，增加口感和风味。
希望你能成功制作出美味的炸气泡饼！
软气泡饼详细做法
软气泡饼（也称为海绵蛋糕或发酵粉饼干）的制作步骤如下：
材料：
- 鸡蛋：4个
- 砂糖：120克
- 低筋面粉：180克
- 泡打粉：10克
- 牛奶：120毫升
- 植物油：60克
步骤：
1. 准备阶段：
- 预热烤箱至180°C（约350°F）。
- 准备好所有材料，将鸡蛋和砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 混合干粉：
- 将低筋面粉和泡打粉过筛，混合均匀后备用。
3. 混合湿料：
- 将牛奶和植物油混合均匀。
4. 温和搅拌：
- 将过筛好的干粉慢慢加入鸡蛋砂糖混合物中，边加边用电动搅拌器温和搅拌，直到刚刚混合均匀，不要过度搅拌以免蛋糕过于紧实。
5. 加入湿料：
- 将牛奶植物油混合物倒入干粉混合物中，轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具：
- 将面糊倒入已经涂抹了少许油并撒了些面粉的烤盘中，用刮刀将面糊摊平。
7. 烘烤：
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面弹性，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可。
8. 冷却：
- 将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。
9. 装饰（可选）：
- 根据个人喜好，可以用糖霜、奶油或水果等进行装饰。
小贴士：
- 确保所有材料都是室温的，这样混合时更容易。
- 搅打鸡蛋和砂糖时，不要过度搅拌，以免蛋糕结构过紧。
- 烤箱温度可以根据实际情况适当调整。
- 蛋糕冷却后，如果需要更稳定的口感，可以将其密封保存。
这样，美味的软气泡饼就完成了！享受你的烘焙时光吧！