根据加工工艺的不同，茶叶可以分为六大类：
1. 绿茶：代表作有龙井、碧螺春、毛峰等。
2. 黄茶：代表作有黄山毛峰、怀黄汤等。
3. 白茶：代表作有白牡丹、寿眉等。
4. 黑茶：代表作有普洱茶、祁门红茶、金骏眉等。
5. 乌龙茶：代表作有铁观音、大红袍等。
6. 普通绿茶：代表作有花茶、玉露等。
除了以上六大类茶叶，还有一些特种茶，例如贵州茅台酒醅茶、四川汉源藏红花茶、安化黑茶、台湾高山茶、日本抹茶等。
茶的分类及代表作
茶的分类主要可以分为六大类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。每种茶都有其独特的制作工艺和代表作品。
1. 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，保留了茶叶的天然物质，含有的茶多酚和维生素C较其他茶类为多，有抗衰老、抗癌、抗辐射、防止动脉硬化、防止冠心病和心肌梗塞等作用。代表作品有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。
2. 红茶：红茶是经过完全发酵的茶，其色、香、味、形均达到优质的标准。红茶有助于消化，促进食欲，消除脂肪，降低胆固醇和血压，强化心脏功能。代表作品有祁门红茶、滇红、正山小种等。
3. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，具有独特的香气和口感。乌龙茶有助于减肥、降压、抗氧化等功效。代表作品有铁观音、大红袍、凤凰单枞等。
4. 白茶：白茶是一种微发酵茶，以其采摘的嫩芽和嫩叶为原料，制作工艺简单自然。白茶含有丰富的氨基酸、茶多酚和维生素，具有降火、解毒、提高免疫力等功效。代表作品有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
5. 黄茶：黄茶是一种轻发酵茶，其制作工艺介于绿茶与乌龙茶之间。黄茶的色泽和冲泡后的茶汤都呈黄色，口感醇厚回甘。黄茶有助于消食化痰、清热解毒等功效。代表作品有君山银针、蒙顶黄芽等。
6. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶，其制作工艺包括杀青、揉捻、堆积、熟化和干燥等步骤。黑茶的色泽乌黑油润，口感醇厚滑爽，具有降脂、减肥、抗衰老等功效。代表作品有普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
以上是对六大类茶及其代表作品的简要介绍，每种茶都有其独特的风味和功效，适合不同的人群和场合饮用。