脆皮鸭掌怎样做好吃又简单
脆皮鸭掌怎样做好吃又简单
功效:
脆皮鸭掌是一道美味可口的传统中式小吃，含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体力和补充营养。它的独特外酥里嫩的口感，让人一尝难忘。
材料:
- 鸭掌：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量（切片）
- 葱：适量（切段）
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
做法步骤:
1. 鸭掌洗净后放入沸水中焯水，撇去浮沫。加入一些料酒焯水可以去除腥味。捞出沥水备用。
2. 在一个碗中，将适量的盐、生姜、葱段和料酒混合，然后将焯水过的鸭掌放入碗中腌制约30分钟。
3. 将腌制过的鸭掌放入一锅沸水中煮3分钟，再次捞出沥水。这一步是为了进一步去除鸭掌中的油腻。
4. 在一个小碗中，将适量的老抽、生抽和白胡椒粉混合，然后将腌制过、水煮过的鸭掌放入碗中拌匀，让调料充分渗透入鸭掌中。
5. 在另一个干净的碗中，将适量的淀粉均匀撒在鸭掌的表面上。
6. 热锅冷油，将鸭掌放入锅中煎至表面金黄酥脆。注意火候不宜过大，以免煎糊。
7. 煎好后，将鸭掌捞出放在纸巾上去除多余的油脂。
注意事项:
1. 在腌制和煮鸭掌的过程中，可以加入适量的姜片和葱段，增加口感和去腥味。
2. 在调料的选择上，可以根据个人口味调整。如果喜欢更咸更重口味的话，可以适量增加调料的用量。
3. 煎鸭掌时要控制好火候，以免煎糊，影响口感。
现在你可以享受美味的脆皮鸭掌了！
脆皮鸭脚怎么做好吃
脆皮鸭脚的制作步骤如下：
1. 将鸭脚洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 准备脆皮鸭脚的腌料：将姜、蒜、八角、香叶、桂皮、丁香、料酒、生抽、盐、冰糖等调料混合在一起，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 将腌制好的鸭脚放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，烧至六成热时，将鸭脚放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
5. 另起锅，加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒等香料炒香，然后加入炸好的鸭脚，翻炒均匀，让鸭脚充分吸收香料的味道。
6. 加入之前准备好的腌料，继续翻炒均匀，让鸭脚更加入味。
7. 醉后加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让鸭脚更加软糯入味。
8. 撒上适量的葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。此外，在炸鸭脚时要注意安全，避免烫伤。希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的脆皮鸭脚！