卤肉怎么炒好吃
炒卤肉要做好吃，关键在于选好材料和掌握好火候。下面给出一个简单的步骤：
1. 准备材料：猪肉五花肉或者肉片，葱姜蒜切碎备用，辣椒切丝备用，五香粉、盐、生抽、老抽少许备用。
2. 锅中加入适量的水，放入五香粉、葱姜煮开，将肉块放入水中焯水，煮至肉块变白后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入辣椒丝炒香。
4. 加入焯水后的肉块，翻炒均匀后加入适量的盐、生抽、老抽调味。
5. 继续翻炒，让肉块均匀沾上调味料，炒至肉块变得微微焦黄，表面微微变脆。
6. 调整火候，炒至肉块的汁水收干，表面呈现出红亮的色泽。
7. 醉后根据个人口味可以加入适量的糖调味，翻炒均匀即可出锅。
8. 出锅后可以撒上葱花和芝麻进行装饰，增加口感。
炒卤肉要注意火候，炒的过久会导致肉块过于干燥，炒的不够则味道不浓。根据个人口味，可以适量加入其它调料进行调味，以让味道更加丰富。
卤肉怎么炒好吃家常菜的做法
卤肉炒家常菜的做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 大葱1根
3. 生姜2片
4. 大蒜3瓣
5. 冰糖50克
6. 生抽50毫升
7. 老抽20毫升
8. 八角2颗
9. 桂皮1小段
10. 香叶2片
11. 干辣椒适量（可选）
12. 料酒适量
13. 清水适量
14. 盐适量
步骤：
1. 猪五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。
4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
5. 加入生姜片、大蒜瓣、大葱段，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要没过五花肉。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟至1小时，直到肉质熟软入味。
9. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，收汁即可出锅。
注意事项：
1. 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
2. 焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
这样一道美味的卤肉炒家常菜就做好了，你可以搭配米饭或面食食用，口感非常美味。