炒鸡的家常做法
家常炒鸡是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡腿肉（切块或切片），约500克
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 白糖
- 植物油
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切块或切片备用。
2. 将鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、姜末和蒜末，抓匀腌制15-30分钟。
3. 预热锅，倒入适量的植物油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油，白糖，盐，白胡椒粉，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟至鸡肉熟透且入味。
7. 醉后，大火翻炒几下，直至汤汁收干，鸡肉变得微微焦黄即可出锅。
这是一种简单的家常炒鸡的做法，你也可以根据个人口味的喜好，调整使用的调料和烹饪时间。
干豆角炒鸡的家常做法
干豆角炒鸡的家常做法如下：
### 材料
- 干豆角：200克
- 鸡肉：300克（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等）
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 干豆角提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到变软。泡发后的干豆角切成约4-5厘米长的段。
- 鸡肉切成小块或条状，用料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 炒鸡肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
- 炒至鸡肉出油后，加入姜丝和干辣椒段，继续翻炒出香味。
3. 炒豆角：
- 将泡发好的干豆角放入锅中，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
- 继续翻炒几分钟，让豆角充分吸收调味料的味道。
4. 合炒：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与豆角一起翻炒。
- 加入生抽、老抽和少许清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让鸡肉和豆角充分熟透。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。
- 收汁至汤汁浓稠，鸡肉和豆角熟透即可。
6. 出锅：
- 关火，将炒好的干豆角炒鸡盛入盘中，即可享用。
### 小贴士
- 泡发干豆角的时间可以根据个人口感调整，喜欢软一点的可以多泡一会儿。
- 炒鸡肉时可以先用中火快速炒至表面变色，再转小火慢煎，这样鸡肉会更加嫩滑。
- 根据个人口味可以适量添加其他调料，如花椒、八角等增加风味。
这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。