鲫鱼家常做法大全
1. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼洗净，切几刀在鱼身两侧，用盐和料酒腌制片刻。然后将葱姜蒜切片，撒在鱼身上。蒸锅加水，放入鲫鱼，蒸10分钟即可。
2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，切几刀在鱼身两侧，沥干水分。将鱼放入锅中，加入姜片，葱段，料酒，老抽，生抽，糖，盐，香菇和适量的清水。大火烧开后转小火炖煮15分钟，鱼熟透入味即可。
3. 酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼洗净，放入开水中焯水，煮片刻后捞出备用。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入酸菜翻炒片刻。再倒入清水，放入适量盐，煮开后放入鲫鱼煮熟即可。
4. 干煎鲫鱼：将鲫鱼去鳞，洗净，用纸巾擦干水分。将鱼两面撒上盐和胡椒粉，抓匀。锅中加油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
5. 酱香烤鲫鱼：将鲫鱼去内脏，洗净沥干水分。将葱姜蒜剁成泥，加入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，香菜，盐，糖，料酒，植物油搅拌均匀，涂抹在鲫鱼上。放入烤箱，以180度烤制20分钟即可。
6. 糖醋鲫鱼：将鲫鱼洗净，沥干水分。鱼身两面撒上盐和胡椒粉，裹上薄薄的一层淀粉。锅中加油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。锅中再加入适量水，加入糖，醋，生抽，番茄酱炖煮片刻，将鱼翻面继续炖煮。醉后将鱼放入碗中，倒入糖醋汁，撒上葱姜蒜末即可。
7. 干炸鲫鱼：将鲫鱼洗净，沥干水分，切几刀在鱼身两侧。锅中倒入适量油，加热至7成热，将鱼放入锅中，炸至金黄酥脆。将鱼捞出，沥干多余的油。再将锅中油加热，加入蒜末，干辣椒段，郫县豆瓣酱炒香，倒入少许老抽，糖，盐，水淋在鱼身上即可。
鲫鱼的做法大全
鲫鱼是一种非常受欢迎的家常鱼类，其做法多种多样。以下是一些常见的鲫鱼做法：
1. 清蒸鲫鱼：
- 鲫鱼处理干净，在鱼身上两面各划几刀。
- 放入蒸盘，撒上姜丝、葱段。
- 上蒸锅大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。
2. 红烧鲫鱼：
- 鲫鱼处理干净，两面切几刀。
- 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
- 加入姜蒜片、葱段炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清水。
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠即可。
3. 煎饼鲫鱼：
- 鲫鱼处理干净，在鱼身上两面各划几刀。
- 锅中倒油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
- 将煎好的鲫鱼放入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，搭配面粉饼或玉米饼食用。
4. 炖鲫鱼汤：
- 鲫鱼处理干净，两面切几刀。
- 锅中倒油，油热后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段炒香，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
- 汤汁浓郁后，加入豆腐、蘑菇等配料，继续炖煮10分钟即可。
5. 烤鲫鱼：
- 鲫鱼处理干净，两面划几刀，涂抹上调料（如盐、胡椒粉、孜然粉等）。
- 放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄、肉质熟透即可。
6. 炒鲫鱼片：
- 鲫鱼处理干净，切成片状。
- 锅中倒油，油热后将鲫鱼片放入锅中翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜、青红椒等配料炒香，醉后加入适量盐、生抽等调味料即可。
以上是一些常见的鲫鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间掌握，以确保食材熟透且口感醉佳。